Хрустящие соленые огурчики

Хрустящие соленые огурчики – настоящий рай для любителей закаток. Готовится быстро и просто, так как даже можно не стерилизовать тару. Главный компонент получается настолько вкусным, что довольно сложно удержаться. Такое блюдо отлично смотрится в качестве закуски на праздничном столе, а также как гарнир к различной жареной или печеной еде. Приятного всем аппетита!

Как приготовить рецепт Хрустящие соленые огурчики

• 

  подготавливаем огурцы

• 
  Тщательно промываем огурцы под проточной водой и выкладываем небольшими порциями на разделочную доску.
• С помощью ножа отрезаем у компонента края и помещаем в глубокую миску. Внимание: если вам попались большие огурцы, не расстраивайтесь, так как их можно разрезать на несколько частей, которые можно будет с легкостью положить в банку.
• 

  подготавливаем укроп и листья для консервации

  По очереди промываем под проточной водой укроп, а также листья хрена, черной смородины и дуба. Отряхиваем зелень от лишней жидкости и выкладываем на чистую плоскую тарелку.
• 

  подготавливаем чеснок

  Воспользовавшись ножом, очищаем чеснок от шелухи и после слегка промываем под проточной водой. Внимание: измельчать зубчики не нужно, поэтому сразу же выкладываем их в свободное блюдце и на время оставляем в стороне.

• 

  подготавливаем банку

• 
  Для этого рецепта можно банки не стерилизовать, а просто тщательно промыть их под проточной водой. Я все-таки придерживаюсь старых правил, поэтому всегда кипячу тару перед консервированием, чтобы ничего не взорвалось в неподходящий момент. Итак, для начала хорошо промываем стенки и дно банки, используя кухонную губку и моющее средство для посуды. Затем ставим горлышком вниз на чистое тканевое полотенце.
• Теперь на дно большой кастрюли выкладываем деревянную дощечку, банку и заливаем все обычной холодной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала тару. Временно достаем оттуда банку, а основную емкость ставим на средний огонь. Внимание: чтобы вода быстрее закипела, можно кастрюлю накрыть крышкой. Сразу же после этого аккуратно все выкладываем в кипящую жидкость, убавляем огонь и стерилизуем в течение 15 минут. После этого выключаем конфорку, а тару достаем с помощью кухонных щипцов и выкладываем вверх дном на чистое тканевое полотенце. Следом за ней размещаем крышку. Важно: это действие необходимо производить очень осторожно, так как горячая банка может лопнуть, а нам этого не нужно.
• 

  готовим хрустящие соленые огурчики

• 
  На дно стерильной банки плотно укладываем зелень укропа, чеснок, лавровые листья, черный перец горошком, а также листья хрена, черной смородины и дуба. Теперь аккуратно и близко друг к другу помещаем огурчики аж до самого горлышка емкости. Ставим банку на металлическую подставку, так как емкость будет довольно горячей, когда мы будем делать закатку, и на время оставляем в стороне.
• 
  В среднюю кастрюлю наливаем обычную холодную воду. Ставим емкость на средний огонь и накрываем крышкой. Когда жидкость закипит, выключаем конфорку и сразу же переливаем ее доверху в банку с огурцами. Для этого придерживаем кастрюлю кухонными прихватками, чтобы не обжечься. Прикрываем тару крышкой и оставляем на 10–15 минут.
• После этого выливаем воду обратно в кастрюлю и ставим на средний огонь. Когда жидкость повторно закипит, опять повторяем процедуру от начала до конца. Уже в третий раз мы параллельно с этим добавляем в банку соль, сахар и уксус. Выключаем вновь конфорку, заливаем кипятком огурцы и закрываем емкость очень плотно крышкой.
  Теперь находим укромное местечко, ставим банки вверх дном и укутываем теплым одеялом. Оставляем в таком состоянии закатку на сутки, а после помещаем в холодильник или прохладную комнату, например, погреб. Все, хрустящие соленые огурчики готовы. После этого их можно сразу же открывать и подавать к обеденному столу.
• 

  подаем хрустящие соленые огурчики

  Открываем банку и с помощью вилки выкладываем огурчики на специальную тарелку. Эту закатку можно подавать с такими блюдами, как жареная картошка, всевозможные каши с мясом, и даже класть в салаты.
  Приятного вам аппетита!

– вместо закручивающихся крышек можно использовать обычные металлические. В этом случае нам понадобится консервный ключ;

– листья хрена, черной смородины и дуба можно по вкусу добавлять в закатку. Чем больше компонентов, тем выразительнее будет вкус у огурцов. Я же обычно добавляю в банку по 3–4 листика, а укропа – небольшой пучок;

– можно закатать совсем маленькие огурчики – корнишоны. Тогда закатка получится еще вкуснее, а компоненты – очень хрустящими.