Манты из кислого теста — очень вкусное блюдо. Оно тоже родом из Азии. Готовят эти безумно вкусные и питательные манты и уйгуры, и казахи, и дунгане,и китайцы, и узбеки. Только добавляют к ним каждый свои специи и соусы также делают каждый по своему. По традиции, манты делаются из сочной баранины, с добавлением репчатого лука, сала, а также тыквы. так как дрожжевое тесто впитывает очень много сока, поэтому мясной фарш должен быть очень сочным, а также жирным. Но я такие манты предлагаю сделать с курицей. Они не тяжелые для желудка и не очень жирные.
- Для приготовления теста нам понадобится:
- Мука (пшеничная вс) 800 гр.
- Дрожжи сухие 1 ч. л.
- Растительное масло 2 столовые ложки.
- Соль ½ ч. л.
- Сахар ½ ч. л.
- Вода 350 гр.
- Для приготовления фарша нам понадобится:
- Куриное филе 400 гр.
- Тыква 400 гр.
- Лук репчатый 200 гр.
- Соль по вкусу.
- Перец черный молотый по вкусу.
- Растительное масло 2 столовые ложки.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Манты из кислого теста
-
берем и готовим тесто для мант
Начнем пожалуй с приготовления теста. Почти что в каждом рецепте приготовления мант, где есть тесто — основным является процесс его замеса. Тесто очень любит руки. Итак, согласно перечню соединяем все ингредиенты в отдельной миске и замешиваем тесто. Если тесто получится слегка жидковатым, то можете добавить капельку муки. Но тесто следует вымешивать тщательно и продолжительно, минут так 10-15. Это очень важный момент. Чем дольше вы будете вымешивать тесто, тем пластичнее оно будет. Когда тесто правильно замешено, то оно совершенно не прилипает ни к столу, ни к рукам. И не потребуют подпыла мукой. Вообще, тесто всегда надо готовить заранее. Вот, к примеру, я, если решила, что завтра вечером буду готовить манты, то замешиваю тесто с самого утра, непосредственно перед работой. Времени, кстати, это занимает совсем немножко. В принципе, вы можно его хоть за сутки до этого замесить. Главное, потом тесто следует положить сразу в несколько целлофановых пакетов, и положить его в какое-то место, таким образом тесто будет постоянно подниматься.
-
готовим куриный фарш
Куриный фарш готовится очень просто и не сильно долго. Берем куриное мясо (мякоть, можно филе куриное), тыкву, которую следует заранее нарезать кубиками, а репчатый лук — нарезаем полукольцами. Все эти ингредиенты перемешиваем, добавляем кухонную соль, немного черного перца. Затем мясо, порезанное кусочками, вместе с тыквой и луком пропускаем через мясорубку или кухонный комбайн. В итоге у нас должен получиться эластичный однородный фарш. Выкладываем его в отдельную миску и теперь добавляем к нему пару ложек растительного масла. Все тщательно перемешиваем.
-
формируем манты
Пока мы готовили наше тесто уже увеличилось в своем объеме про крайней мере в два, а то и в три раза. Его больше вымешивать не стоит. Разрезаем его на несколько брусочков, которые разрезаем на небольшие кусочки. Затем из этих кусочков скатываем шарики и даем немного им полежать на столе, максимум 5 минут. теперь смазываем руки и скалку небольшим количеством растительного масла, чтобы наше тесто не прилипало ни к рукам, ни к скалке, и не скользило. Затем каждый шарик тоненько раскатываем скалкой. На каждый такой раскатанный кружочек выкладываем около 0,5 столовой ложки нашего фарша и лепим все косичкой.
-
варим манты
Касканы (или решетки) в вашей мантоварке следует заранее и тщательно смазать растительным маслом при помощи кисточки для смазывания. Если же у вас нет мантоварки, а есть пароварка, то ее поверхность тоже следует смазать, на которые и будут укладываться в дальнейшем наши манты. Итак, укладываем готовые манты на небольшом отдалении друг от друга на решетку. Это делается для того, что в процессе варки, манты могут увеличиваться в своем объеме. Варим манты на пару где-то 40 минут.
-
подаем манты из кислого теста
Готовые манты, вынимаем из пароварки или мантовницы и выкладываем на сервировочное блюдо, либо на отдельные порционные тарелки, а затем каждый смазываем кисточкой для смазывания, предварительно обмакнув ее в подсолнечное масло. В качестве гарнира можете подать к мантам кусочки болгарскго перца и порезанный помидор. Приятного аппетита!
– — пока Вы лепите все остальные манты, уже готовые манты советуем накрыть влажным полотенцем, чтобы тесто на них не подсохло.
– — фарш можете как крутить через мясорубку, так и просто порубить острым ножом на доске разделочной. Вместо куриного мяса для фарша можете взять ту же баранину, свинину или говядину.
– — если вы надумали все таки делать тесто заранее, то после того как его приготовите, его в обязательном порядке следует положить в несколько пакетов из которых нужно выпустить воздух. Затем лучше всего его уложить на самую нижнюю полку в вашем холодильнике.
