Запеканка с рыбой и картофелем: пошаговый рецепт

Рецепт запеканки с рыбой и картофелем включает приготовление картофеля, бланшировку овощей и необычный кремовый соус. Вся запеканка запекается в духовке, образуя гармоничное сочетание вкусов. Идеально для семейного ужина.

История блюда

Запеканки — универсальное блюдо, популярное в европейской кухне. Они готовятся из различных комбинаций компонентов, включая картофель, рыбу и овощи, как описано в ‘Larousse Gastronomique’.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте тофу вместо рыбы и кокосовое молоко вместо сливок.
glutenFree: Убедитесь, что оборудование и специи не содержат глютен.
keto: Уменьшите количество картофеля и добавьте больше рыбы или сыра для кетогенной диеты.

Полезные советы от шефа

• Для лучшей текстуры используйте молодой картофель.
• Не перемешивайте слои, чтобы сохранить их четкость и структуру.
• Подавайте с лимонным соком, чтобы подчеркнуть вкус рыбы.

Частые ошибки

• Не переварите картофель, чтобы он не превратился в пюре.
• Не заливайте слишком много кремового соуса, иначе слой рыбы может размокнуть.
• Избегайте использования замороженной рыбы, чтобы сохранить текстуру блюда.

Подача и сервировка

Подавайте запеканку сразу после приготовления, чтобы насладиться наилучшей текстурой и ароматом.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 200 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить белую рыбу на другую?

Да, можно использовать любую рыбу с минимальным количеством костей, например, лосось или треску.

Какой тип картофеля лучше использовать?

Лучше всего подойдет молодой картофель, так как он меньше разваривается и сохраняет форму.

Как приготовить рецепт Запеканка с рыбой и картофелем: пошаговый рецепт

• 
  Подготовьте картофель: тщательно промойте его щеткой под проточной водой. Положите в кастрюлю, залейте водой и варите на среднем огне до готовности 30-40 минут. Слейте воду и дайте картофелю остыть. Очистите и нарежьте кружочками толщиной 0,5 см. Подготовьте форму для запекания, смазав ее маслом, и выложите слой картофеля. Приправьте солью, перцем и измельченным шалфеем.
• 
  Подготовка овощей: в кастрюлю налейте небольшое количество воды и доведите до кипения. Добавьте соль, затем бросьте нарезанный кольцами лук-порей. Держите в кипятке 2 минуты, затем слейте воду. Выкладывайте кольца лука слоем на картофель и приправьте солью, перцем и шалфеем. Тонко нарежьте помидоры и фенхель. Выложите их слоями, добавляя в каждый слой соль и перец по вкусу.
• 
  Подготовка рыбы: сполосните филе рыбы холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте кусками 2-3 см и выложите их плотными рядами на овощи.
• 
  Приготовление соуса: очистите чеснок и измельчите его. Смешайте чеснок со сливками и сметаной, добавив немного соли и перца по вкусу. Полученной смесью залейте рыбу и овощи.
• 
  Запекание: предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму с запеканкой в духовку на 15 минут. Тем временем натрите сыр на мелкой терке и мелко нарежьте зелень. Через 15 минут посыпьте запеканку сыром и зеленью и верните в духовку еще на 15 минут.
• 
  Подача: достаньте готовую запеканку из духовки. Нарежьте порции, аккуратно переложите на тарелки и подавайте к столу, пока блюдо горячее.

– — для запеканки с рыбой и картофелем хорошо подходят морские виды рыбы. Идеальный вариалт взять филе морского языка или трески.

– — с приправами можно экспериментировать на свой вкус, с рыбой прекрасно сочетаются розмарин, молотый мускатный орех, черный перец, тимьян.

– — запеканки с использованием картофеля довольно калорийные , в 100 граммах блюда 180-300 калорий в зависимости от остальных составляющих, поэтому на одну среднюю порцию нужно 200-300 грамм запеканки.