Как приготовить лапшевник с фаршем: пошаговый рецепт

Рецепт лапшевника с фаршем: пошаговая инструкция по приготовлению блюда из отварных макарон с мясной начинкой и сыром. Подходит для семейных обедов и ужинов.

История блюда

Лапшевник — традиционное блюдо русской кухни, получившее популярность благодаря простоте и сытности. В разных регионах его называют по-разному, однако основой всегда остаются макароны и мясо. Источники: Larousse Gastronomique, Russian Cooking by Darra Goldstein.

Возможные заменители

vegan: Замените яйца на аквафабу, сметану на растительное молоко, сыр на веганский аналог, а мясной фарш на растительный.
glutenFree: Используйте безглютеновые макароны и убедитесь, что все ингредиенты без глютена.
keto: Замените макароны на кабачковые спагетти, сметану с низким содержанием углеводов, сыр оставьте без изменений.

Полезные советы от шефа

• Макароны не переварите, они должны быть аль денте, чтобы не потеряли форму при запекании.
• Для более насыщенного вкуса используйте смесь говядины и свинины в фарше.
• Пока готовите начинку и соус, разогрейте духовку, чтобы сэкономить время.

Частые ошибки

• Недостаточно посолить воду для макарон — увеличьте количество соли, чтобы макароны стали вкуснее.
• Переварить макароны — следуйте времени, указанному на упаковке.
• Забыть смазать форму для запекания — это приведет к тому, что лапшевник прилипнет ко дну.

Подача и сервировка

Подавайте лапшевник горячим, нарезанным на порционные куски. Отлично сочетается с томатным соусом или кетчупом.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить сметану?

Да, можно использовать йогурт или густые сливки, однако вкус и текстура блюда слегка изменятся.

Как приготовить рецепт Как приготовить лапшевник с фаршем: пошаговый рецепт

• 
  Отварите макароны согласно инструкции на упаковке, используя половину столовой ложки соли для подсоленной воды. Доведите до состояния аль денте, слейте воду и остудите.
• 
  Приготовьте соус, смешав в миске сметану с яйцами. Добавьте получившуюся смесь к остывшим макаронам и хорошо перемешайте.
• 
  Нарежьте лук мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте фарш, приправьте солью и перцем, и обжаривайте до выделения сока, около 3 минут.
• 
  Подготовьте форму для запекания, смазав её маслом. Выложите половину макарон с соусом, затем равномерно распределите весь фарш. Покройте оставшимися макаронами и посыпьте всё тертым сыром. Запекайте 25-30 минут при 180°C.
• 
  Выньте лапшевник из духовки и дайте немного остыть. Нарежьте на порционные куски и подавайте с томатным соусом или кетчупом.

– — Макароны для лапшевника можно брать как только что отваренные, так и вчерашние.

– — Если вы готовите фарш сами, то можно его не обжаривать, а положить сырым. Время приготовления лапшевника тогда увеличьте на 5-10 минут.

– — Можно положить в запеканку на мясной фарш мелко порезанную зелень укропа и петрушки.