Рецепт творожной запеканки с изюмом

Узнайте, как приготовить нежную творожную запеканку с изюмом. Простой рецепт с подробными шагами для идеального результата. Подходит для завтрака или легкого десерта.

История блюда

Творожная запеканка — это классическое блюдо русской кухни, своими корнями уходящее в глубину веков. Изначально запеканки готовились из остатков различных блюд и продуктов. Отсылки на запеканки можно найти в трудах известных кулинарных авторов, таких как ‘Поваренная книга’ Гордона Рамзи.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте тофу вместо творога, растительное молоко и заменитель яиц из вашей диеты.
glutenFree: Для безглютеновой версии замените манную крупу на гречишную или кукурузную муку.
keto: Для кето-версии используйте сливочный сыр вместо творога и замените изюм на менее сладкие ягоды.

Полезные советы от шефа

• Для более насыщенного вкуса добавьте в запеканку немного лимонной цедры.
• Используйте свежий творог для более нежной текстуры запеканки.
• Отжимайте изюм тщательно, чтобы запеканка не получилась влажной.

Частые ошибки

• Ошибка №1: Слишком долгое замачивание изюма. Не оставляйте его в воде более 5 минут, иначе он станет слишком мягким.
• Ошибка №2: Пропуск этапа протирания творога. Это может привести к комковатой текстуре.
• Ошибка №3: Неравномерное распределение изюма в тесте. Перемешивайте тщательно, чтобы изюм распределился равномерно.

Подача и сервировка

Подавать горячей с ложкой сметаны, сгущённым молоком или вареньем. Отлично сочетается с чашкой чая или кофе.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другие фрукты вместо изюма?

Да, вы можете заменить изюм на курагу, чернослив или другие сухофрукты, нарезав их на мелкие кусочки.

Как долго хранится творожная запеканка?

Запеканка хранится в холодильнике до 3 дней. Перед подачей рекомендуется разогреть.

Как приготовить рецепт Рецепт творожной запеканки с изюмом

• 
  Замачиваем изюм: в чистую глубокую миску высыпаем изюм, промываем его под проточной водой, затем сливаем воду и заливаем изюм кипятком. Оставляем его набухать на 5 минут.
• 
  Готовим творожную запеканку с изюмом: начинаем с подготовки творога.
• 
  Творог протираем через сито или используем блендер для получения однородной массы. Если предпочитаете творог с кусочками, просто разомните его вилкой.
• 
  Растапливаем 3 ст. л. сливочного масла. В отдельной миске разбиваем яйцо и взбиваем его с сахаром и ванильным сахаром. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов. Смазываем форму для запеканки маслом и слегка присыпаем мукой. В творог добавляем манную крупу, взбитое яйцо и 2 ст. л. растопленного масла. Изюм отжимаем и добавляем к смеси. Тщательно перемешиваем.
• Выкладываем массу в форму, разравниваем поверхность. Сверху смазываем сметаной и поливаем оставшейся ложкой сливочного масла. Выпекаем 30 минут при 180 градусах.
• 
  Подаём готовую запеканку с изюмом горячей, с румяной корочкой. Идеально сочетается с сметаной, вареньем или сгущённым молоком.

– — Вместо ванильного сахара можно оттенить вкус творога в запеканке, добавив тёртую лимонную цедру.

– — Можно контролировать калорийность запеканки, используя творог и сметану определённой жирности. Но чем жирнее используемый творог, тем запеканка будет нежнее.

– — Изюм можно не замачивать, а прогреть на водяной бане. Лучше использовать изюм без косточек.

– — Чтобы запеканка не пригорела, можно присыпать форму не только мукой, а панировочными сухарями. А можно выстлать её бумагой для выпечки.

– — Чтобы манка не собралась комочками, её можно предварительно развести молоком и как следует размешать, а получившиеся комочки разбить вилкой.

– — Можно добавить к изюму или вместо него рубленые орехи, мак, цукаты или другие сухофрукты, например, курагу или чернослив.