Мусака

Несмотря на то, что греческую мусаку называют деликатесом, готовится она совсем несложно, но вкус приготовленной мусаки, незабываем. Как известно, дело тут в правильном сочетании продуктов - спелые помидоры, баклажаны и фарш, желательно из молодой баранины. Конечно же, есть в рецепте и секретные ингредиенты которые создают, тот самый, неповторимый вкус греческой мусаки - это белое сухое вино, в котором тушится фарш и специально приготовленный соус на базе знаменитого соуса бешамель. А еще, у мусаки есть одна редкая особенность, она дает широкие возможности для кулинарных экспериментов, в мусаку по своему вкусу вы можете добавить капусту, картофель, кабачок и даже горох нут, но такая мусака будет уже не греческой, а балканской, турецкой или болгарской. Осталось только приступить к приготовлению этого кулинарного шедевра.

Ингредиенты

Основные:

  1. Баклажаны 1 кг.
  2. Фарш бараний 650 г
  3. Лук репчатый 2 шт.
  4. Помидоры 3 шт.
  5. Вино белое сухое 150 мл.
  6. Масло оливковое 2 ст.л.
  7. Соль 1 ч.л.
  8. Перец молотый черный 1/2 ч.л.
  9. Орегано 1/2 ч.л.

Соус:

  1. Молоко 1/2 литра
  2. Сыр твердый 130 г
  3. Куриные яйца 2 шт.
  4. Мука 2 ст.л.
  5. Масло сливочное 90 г
  6. Соль 1/2 ч.л.
  7. Перец черный молотый 1/2 ч.л.
  8. Мускатный орех 1/2 ч.л.
  • Основные ингредиенты
    Баранина, Баклажан, Лук, Помидор, Яйца, Сыр, Масло, Мука
  • Порционность
    6 порций
  • Кухня мира
    Еврейская кухня
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

миска, форма для выпечки, сковорода, ковш

Приготовление:


Шаг 1.

Помидоры залить кипятком и оставить на 10 минут. Снять с помидор кожицу и нарезать полукольцами.

Шаг 2.

Баклажаны нарезать кольцами, лук - полукольцами.

Шаг 3.

Разогреть сковороду, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить баклажаны с двух сторон, по 40-50 секунд с каждой стороны на сильном огне.

Шаг 4.

Затем, сбрызнув сковороду маслом обжарить нарезанный лук в течении 2 минут. Добавить фарш и жарить 2 минуты на сильном огне, постоянно помешивая. Влить в фарш 150 мл белого сухого вина, соль,перец и орегано, жарить фарш на умеренном огне до полного выпаривания вина, примерно 5 минут.

Шаг 5.

В форму для запекания выложить слой обжаренных баклажанов, на баклажаны выложить равномерно слой фарша и затем слой помидоров, на помидоры слой баклажанов, слой фарша и слой помидоров.

Шаг 6.

В небольшом сотейнике, на средней температуре, растопить 90 г сливочного масла и добавить 2 ст. ложки муки, хорошо перемешать чтобы не было комочков. Медленно влить 1/2 литра молока и постоянно помешивая довести до кипения.

Шаг 7.

Снять ковш с плиты и добавить натертый сыр, хорошо перемешать, чтобы сыр растворился.

Шаг 8.

Тонкой струйкой влить 2 взбитых яйца, при этом постоянно помешивая, чтобы яйца не сварились. Соус должен получиться однородный.

Шаг 9.

В подготовленную форму с уложенными овощами выливаем равномерно соус, формируя верхний слой мусаки.

Шаг 10.

Разогреть духовку до 180°С и запекать мусаку 40 минут при температуре 180°С.

Шаг 11.

Вынуть мусаку из духовки и дать ей отдохнуть 15 минут. Мусака готова.
Приятного аппетита!

Пока нет комментариев

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты:

Другие рецепты в этой категории: