Баклажаны по-корейски: Пошаговый рецепт с правильными пропорциями

Баклажаны по-корейски: Пошаговый рецепт с правильными пропорциями

Пошаговый рецепт приготовления баклажанов по-корейски с подробными инструкциями, проверенными пропорциями ингредиентов и полезными советами шеф-повара. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет попробовать традиционное корейское блюдо с баклажанами, морковью и болгарским перцем.

История блюда

Баклажаны по-корейски — это классическое блюдо корейской кухни, известное своей пикантной и острой заправкой. Включает в себя баклажаны, жаренные с овощами и приправленные соевым соусом. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Рецепт уже веганский.
glutenFree: Замените соевый соус на безглютеновую версию.
keto: Уменьшите количество моркови и болгарского перца.

Полезные советы от шефа

  • Баклажаны лучше резать не слишком толсто, чтобы они быстрее пропитывались солью.
  • Используйте крупную морскую соль для засола баклажанов.
  • Для более яркого вкуса добавьте немного кунжутного масла.

Частые ошибки

  • Не забывайте периодически помешивать баклажаны при жарке, чтобы избежать их подгорания.
  • Не добавляйте слишком много масла, баклажаны могут стать слишком жирными.
  • Не пропускайте этап настаивания салата в холодильнике, иначе вкус будет не таким насыщенным.

Подача и сервировка

Подавайте баклажаны по-корейски охлажденными, в глубокой тарелке. Украсьте свежей зеленью и подавайте на гарнир с рисом или картофельным пюре.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 100 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли ускорить процесс засаливания баклажанов?

Да, вы можете слегка сжать баклажаны, чтобы они быстрее выделили влагу, но важно не переусердствовать, чтобы не потерять текстуру.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Баклажан 3 шт.
  • Морковь 200 гр.
  • Болгарский перец 300 гр.
  • Лук репчатый 150 гр.
  • Растительное масло 60 мл.
  • Чеснок 3 зубок
  • Уксус столовый (6%) 2 ст. л.
  • Соль 1 ст. л.
  • Зелень (петрушка и укроп) 50 гр.
  • Перец черный молотый ½ ч. л.
  • Перец красный острый молотый по вкусу
  • Соевый соус 2 ст. л.
На 100 гр готового блюда.
Калории: 150 ккал
Белки: 2 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 15 г

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

9 час. 0 мин.Печать

Как приготовить рецепт Баклажаны по-корейски: Пошаговый рецепт с правильными пропорциями

  • Баклажаны по-корейски: Пошаговый рецепт с правильными пропорциями
    Подготовьте баклажаны: тщательно промойте их, обрежьте плодоножки, но не снимайте кожицу. Нарежьте баклажаны мелкими кубиками или соломкой, обильно посолите и положите в посуду с крышкой. Оставьте настояться на 8-12 часов.
  • Баклажаны по-корейски: Пошаговый рецепт с правильными пропорциями
    Жарьте баклажаны: на раскаленной сковороде разогрейте растительное масло. Положите туда баклажаны и жарьте, помешивая, до мягкости. Если баклажаны начинают впитывать слишком много масла, добавьте немного воды.
  • Баклажаны по-корейски: Пошаговый рецепт с правильными пропорциями
    Подготовьте остальные овощи и зелень: промойте болгарский перец и зелень. Очистите чеснок, лук и морковь, затем нарежьте все овощи соломкой, кольцами или полукольцами. Чеснок раздавите прессом или мелко нарежьте, зелень измельчите.
  • Баклажаны по-корейски: Пошаговый рецепт с правильными пропорциями
    Смешайте ингредиенты: в большую миску положите нарезанные овощи, жареные баклажаны и зелень. Добавьте уксус и перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, затем добавьте соевый соус, черный и красный перец по вкусу, тщательно перемешайте и поместите в холодильник на 10-15 часов.
  • Баклажаны по-корейски: Пошаговый рецепт с правильными пропорциями
    Подавайте баклажаны: охладите салат перед подачей. Подойдёт в качестве гарнира к картофельному пюре, овощам или рису. Любители острого оценят это блюдо по достоинству.

Если головка моркови позеленела, то она будет горчить, чтобы избавиться от этого, сразу же срежьте ее.

От спелости баклажана зависит вкус и аромат приготовленного из него блюда. Чтобы проверить его спелость, нужно воспользоваться следующей рекомендацией: баклажан должен весить больше, чем вам кажется (проверьте его вес в собственной руке).


Распечатать рецепт
Lento4ka/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 7 оценок, среднее 4 из 5 )
Кулинарные рецепты -
Кол-во комментариев: 2
  1. tanuyshka9

    Готовлю совершенно по другому. Но попробую и этот рецепт приготовления. Если не держать баклажаны в соли, то блюдо будет горчить.

  2. MariannaCHerepanova

    Рецепт очень хороший, я уже более пяти лет предпочитаю готовить баклажаны именно таким способом, талько называю рецепт этот — баклажановая икра. Очень вкусно.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.