Хинкали с мясом. Грузинская кухня

Хинкали - легенда грузинской кухни. Прежде, чем приступить к поеданию, уже сваренные хинкали посыпают черным молотым перцем. Есть хинкали нужно только горячими и только руками. Главное, при надкусывании, сохранить бульон внутри, как говорят грузины именно в нем вся прелесть настоящих хинкали.

Ингредиенты

  1. Мука 1 кг
  2. Вода 450 мл.
  3. Соль 2 ч.л.
  4. Мясной фарш 650 г
  5. Лук репчатый 300 г
  6. Чеснок 20 г
  7. Перец черный молотый 1/2 ч.л.
  8. Хмели сунели 1 ч.л.
  9. Красный перец хлопьями 1/2ч.л.
  10. Соль 2 ч.л.
  11. Вода 150 мл.
  12. Кинза 30 г
  • Основные ингредиенты
    Говядина, Свинина, Лук, Мука, Зелень
  • Порционность
    5 порций
  • Кухня мира
    Грузинская кухня
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

скалка, кастрюля

Приготовление:


Шаг 1.

В миску с мукой добавить 2 ч.л. соли и хорошо перемешать, добавить 450 мл. воды и тщательно перемешать.

Шаг 2.

Выложить замешанное тесто на доску и продолжать месить 15 минут до однородного состояния. Накрыть тесто или выложить в пакет и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Шаг 3.

Измельчить репчатый лук и чеснок.

Шаг 4.

В фарш добавить 2 ч.л. соли, хмели сунели, перец черный молотый, перец красный чили хлопьями, мелко нарезанную кинзу и 150 мл. воды, все хорошо перемешать и поставить фарш на 30 минут в холодильник. Если мясо впитает полностью всю воду, можно добавить еще 50 мл. воды и перемешать.

Шаг 5.

Через 30 минут вынуть тесто из пакета и еще вымешивать тесто 10-15 минут, тесто должно стать упругим и гладким.

Шаг 6.

Из половины теста делаем “колбаску” и разрезаем на одинаковые кусочками примерно по 40 г.

Шаг 7.

Каждый кусочек раскатываем скалкой в кружочек примерно диаметром 15 см, края раскатываем тоньше, чем середину.

Шаг 8.

В центр кружочка кладем 1 ст.л. фарша и защипываем тесто в складочки, складочки защипываем друг на друга, затем собираем в “пучок” все складочки и аккуратно пережимаем верхушку, чтобы зафиксировать тесто, 0,5 см верхушки срезаем ножом.

Шаг 9.

В кипящую воду добавить соль по вкусу. Погружать хинкали в кипящую воду только по одному, затем перемешать деревянной ложкой. После того, как хинкали всплывут, варить 12 минут.

Пока нет комментариев

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты:

Другие рецепты в этой категории: