Рецепт салата-желе «Вкусная ёлочка»

Пошаговое руководство по приготовлению салата-желе «Вкусная ёлочка». Узнайте, как правильно готовить сырную массу с овощами и орехами для создания праздничного угощения в виде ёлочки.

История блюда

Салаты-желе появились в начале XX века и были популярны благодаря изысканному внешнему виду. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Замените адыгейский сыр и творожный сыр на веганские аналоги, молоко на растительное, а йогурт на кокосовый.
glutenFree: Убедитесь, что используемые сыры и майонез не содержат глютена.
keto: Замените йогурт и молоко на жирные сливки, а грецкие орехи — на миндаль.

Полезные советы от шефа

• Добавьте немного красного лука для пикантности.
• Используйте свежие и качественные продукты для улучшения текстуры и вкуса.
• Раскрошите несколько фисташек для украшения.

Частые ошибки

• Не оставляйте желатин набухать менее 10 минут, чтобы избежать его плохого растворения.
• Слишком толстый слой майонеза может сделать салат слишком мягким.
• Не сохраняйте ёлочку в холодильнике более 24 часов, иначе она потеряет форму.

Подача и сервировка

Перед подачей нарежьте «ёлку» вдоль как торт, чтобы каждый кусочек содержал все слои.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить ёлку без формы?

Да, но использование формы помогает ёлке держать форму и равномерно застыть.

Как приготовить рецепт Рецепт салата-желе «Вкусная ёлочка»

• 
  Тщательно промойте болгарский перец и укроп под холодной проточной водой. Перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. Укроп нарежьте. Грецкие орехи очистите от скорлупы и мелко нарубите. Балык нарежьте кубиками или соломкой. Оставьте кусочек перца для создания украшения.
• 
  Смешайте адыгейский сыр с творожным, разомните их вилкой до однородности. Влейте йогурт и 80 гр. майонеза, перемешайте. Распустите желатин в теплой воде и влейте в молоко, хорошо размешайте и добавьте в сырную массу.
• 
  Перемешайте нарезанные овощи, балык и орехи с сырной массой. Посолите и поперчите по вкусу. Подготовьте форму, свернув конус из картона, оклейте его пленкой и закрепите.
• 
  Заполните конус сырной массой и плотно утрамбуйте. Поставьте конус вертикально в стакан и отправьте в холодильник на 3-4 часа до застывания.
• 
  После застывания снимите пленку и бумагу с конуса, установите на сервировочное блюдо. Обмажьте оставшимся майонезом и присыпьте укропом. Из болгарского перца вырежьте звезду и закрепите на вершине ‘ёлки’ при помощи зубочистки. Украсить гранатовыми зёрнами.
• 
  Перед подачей нарежьте ‘ёлку’ на порции, используя острый нож. Подавайте на плоской тарелке, украшенной листьями салата или другой зеленью.

– — При приготовлении данного блюда нужно использовать только быстрорастворимый желатин.

– — Еще один способ украшения «Вкусной ёлочки»: вместо зерен граната можно использовать кусочки сырой моркови, нарезанной кружочками или звездочками.

– — Если желе застыло неровно, то дно подравняйте ножом, а обрезки желе натрите на терке и посыпьте ими елку, как будто это снежинки.