Рыба с рисом в духовке: пошаговый рецепт

Рыба с рисом в духовке — это питательное и нежное блюдо, подходящее как для семейного ужина, так и для более торжественного обеда. Пошаговая инструкция и оптимальные пропорции ингредиентов помогают приготовить это блюдо даже новичку.

История блюда

Треска и рис — популярная комбинация в кулинарии многих стран. История приготовления трески уходит корнями к северным регионам, где рыба издавна является основным источником белка. [Larousse Gastronomique](https://www.larousse.fr/encyclopedie/gastronomie) о треске и других белых рыбах.

Возможные заменители

vegan: Вместо трески используйте тофу или темпе. Рис можно оставить, или заменить на киноа.
glutenFree: Изначально рецепт безглютеновый, так как используется рис.
keto: Замените рис на цветную капусту, натертую на терке, для создания низкоуглеводной версии.

Полезные советы от шефа

• Покупайте свежее филе трески для более насыщенного вкуса.
• Можно добавить немного белого вина в воду для запекания для аромата.
• Для золотистой корочки используйте сметану вместо майонеза.

Частые ошибки

• Переваривание риса. Для достижения оптимальной текстуры следите, чтобы рис был варен только до полуготовности.
• Переизбыток жидкости. Не заливайте форму слишком большим количеством воды, иначе рис станет кашей.
• Неправильная термическая обработка. Не забывайте вовремя снижать температуру после закипания воды.

Подача и сервировка

Подавайте с зеленью или лёгким салатом. Отлично сочетается с белым сухим вином.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить блюдо заранее?

Да, вы можете собрать блюдо в форме заранее и запекать непосредственно перед подачей. Однако добавление воды следует производить непосредственно перед запеканием.

Какое вино лучше всего подходит к этому блюду?

Блюдо лучше всего сочетается с сухим белым вином, таким как Шардоне или Совиньон Блан.

Как приготовить рецепт Рыба с рисом в духовке: пошаговый рецепт

• 
  Подготовка рыбы: Разогрейте духовку до 200°C. Филе трески нарежьте на порции, посолите, поперчите и, по желанию, посыпьте травами. Отставьте в сторону.
• 
  Готовим зажарку: Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Разогрейте растительное масло на сковороде, обжаривайте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь, пассеруйте ещё 10 минут.
• 
  Отваривание риса: Промойте рис в холодной воде. В кастрюлю налейте воды в пропорции 2:1 к рису, доведите до кипения, добавьте соль, убавьте огонь и варите 10 минут до полуготовности. Слейте воду.
• 
  Заполнение формы: В форму для запекания выложите слой зажарки из лука и моркови, затем размещаете кусочки рыбы, сверху — полуготовый рис. Залейте все горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 1 см. Посолите, запекайте 20 минут при 200°C. Далее, смажьте майонезом и запекайте еще 10 минут до золотистой корочки.
• 
  Подача: Вынимаем блюдо из духовки, оставляем на 5-7 минут. Нарезаем на порции прямо в форме. Подавайте к столу, возможно, с белым вином.

– — К рыбе с рисом хорошо подать салат из свежих овощей.

– — После разделки рыбу можно немного полить соком лимона.

– — Рыба любит свежий укроп. Можно посыпать резаным укропом куски рыбы в форме перед запеканием.