Полосатые пирожные
Конечно же, мы все неравнодушны к сладкому! И так хочется на десерт приготовить что-нибудь вкусное! Главный секрет Полосатых пирожных в том, что они готовятся без кремовой прослойки, но получаются очень вкусные! Единственное чего можно бояться, так это глазури, которой покрывают верхушку пирожных. Но ведь иногда можно побаловать себя и своих гостей чем-то особенным!
Ингредиенты для приготовления полосатых пирожных
Для теста:
- Яйца куриные 7 штук
- Масло сливочное 300 грамм
- Мука пшеничная в/с 150 грамм
- Сахар 250 грамм
- Крахмал картофельный 100 грамм
- Сахар ванильный по вкусу
- Соль щепотка
- Какао несладкое 3 столовых ложки
Для глазури:
- Шоколад черный 200 грамм
- Сливки 35% жирности 5 столовых ложек
- Масло сливочное 2 столовых ложки
Приготовление полосатых пирожных:
1 первый этап приготовления теста.
Первым делом нам необходимо взбить сливочное масло 250 грамм с сахаром. Для этого лучше воспользоваться миксером, так как это будет и удобнее и быстрее. Но если под рукой обычный венчик – он тоже сгодится! Итак, в глубокой миске хорошо перемешиваем ингредиенты до образования однородной массы и до полного растворения сахара в масле.
2 второй этап приготовления теста.
Теперь нам необходимо добавить к нашей сливочно-сахарной смеси желтки. Для этого поочередно разбиваем яйца и, отделяя белок в чашку, аккуратно вводим в миску со смесью желток. При этом продолжаем постоянно мешать подручным инструментом.
3 третий этап приготовления теста.
Теперь пришло время муки. Для начала просеиваем муку через сито в глубокую тарелку, чтобы тесто дышало и хорошо пропиталось кислородом. После добавляем к нему крахмал и все хорошо перемешиваем ложкой. Теперь постепенно добовляем муку с крахмалом в нашу яично-сливочно-сахарную смесь и параллельно хорошо перемешиваем, чтобы в процессе не образовалось тестовых комков.
4 подготавливаем белки.
Возьмемся за белки. Переливаем их из чашки в глубокую миску, желательно – узкую, и начинаем взбивать миксером или венчиком. Вот в этом вся прелесть миксера, так как к нему в комплект практически всегда идет глубокая мерная чаша, и взбить ингредиенты не составляет труда. Итак, взбиваем белки до образования плотной пены.
5 четвертый этап приготовления теста.
Теперь белки аккуратно вводим в тесто и все хорошо перемешиваем до однородной массы. И только после этого разделяем тесто на две части. Первая часть остается в этой же миске, а вторую перекладываем в другую миску. И теперь поочередно добавляем в первую – ванильный сахар, а во вторую – какао.
Все хорошо еще раз перемешиваем столовой ложкой. У нас получилось два разноцветных кусочка тестового компонента блюда! Один – бежевый, другой – коричневый.
6 выпекаем коржи.
Духовку предварительно разогреваем до температуры 200°С. Тем временем форму для выпечки и ее стенки хорошо смазываем оставшимся кусочком сливочного масла и застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем ложкой коричневое тесто, разравнивая его по краям. Количество ложек зависит от размера вашей формы. Важно, чтобы у вас получился тоненький пласт коржа. И ставим в духовку всего лишь на 4-6 минут. Следите за выпечкой, чтобы она не подгорела. В связи с тем, что коржи получаются тоненькие, они очень быстро готовятся.
7 продолжаем выпекать коржи.
После того, как первый корж готов, по такой же аналогии выкладываем второй, но уже бежевый корж. Разровняв ложкой, выпекаем его такое же количество времени в духовке. И так чередуем по цвету коржи, пока не закончатся оба вида теста.
8 готовим глазурь.
Теперь нам необходимо растопить каждый из компонента глазури. Для этого для начала ломаем на кусочки шоколад и выкладываем их в обычную турку. Постоянно помешивая на маленьком огне, растворяем шоколад.
После переливаем его в глубокую тарелку. В эту же турку выкладываем сливочное масло. Посуду при этом можно не мыть. И на маленьком огне также растворяем сливочный ингредиент. Аккуратно вливаем масло в шоколад и добавляем в тарелку сливки комнатной температуры.
Все хорошо перемешиваем ложкой до однородной консистенции.
9 подаем Полосатые пирожные.
Когда основа пирожных готова, перекладываем ее на поднос и нарезаем ножом на маленькие кусочки – пирожные. И теперь ложкой обмазываем верхушку растопленной глазурью. Если под рукой не нашлось шоколада, глазурь можно приготовить и без него. По желанию можно выпечку украсить ягодами, например, клубникой или малиной. Но в моем случае, я не успела этого сделать, так как пирожные получились очень вкусные, аппетитные и просто «таяли во рту»!
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту
– – Вместо глазури можно использовать яичный белок взбитый с сахаром. Получаются тоже очень вкусные пирожные.
– – Для приготовления Полосатых пирожных прекрасной заменой сливок 35% будут домашние сливки. В них больший процент жирности, а также они лучше преобразовывают компоненты глазури в густую массу.
– – Когда нарезаете уже готовые коржи на пирожные, обязательно используйте острый нож, чтобы выпечка получилась с ровными красивыми краями.
– – Верхний готовый корж пирожных можно пропитать небольшим количеством рома или коньяка, а уже потом сверху нанести глазурь. Тогда Полосатые пирожные получаются еще вкуснее, вот только не давайте их детям, так как все таки выпечка получается алкоголь содержащая.
Пока нет комментариев