Пирожное «Картошка»: классический рецепт

Рецепт пирожного «Картошка»: детальный мега-гайд по приготовлению популярного десерта, который обязательно покорит ваших гостей.

История блюда

Пирожное «Картошка» появилось в советском общественном питании благодаря тому, что представляло собой оптимальное использование остатков печенья и хлеба. Первоначально его делали из остатков бисквита, но позже стали применять более доступные ингредиенты, такие как печенье. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Для создания веганской версии замените сливочное масло на кокосовое, а обычное сгущённое молоко на веганское сгущённое молоко из кокосового или соевого молока.
glutenFree: Замените обычное печенье на безглютеновое для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.
keto: Для кето-версии используйте миндальную муку и подсластитель вместо сахара и замените сгущёнку на кокосовые сливки с эритритом.

Полезные советы от шефа

• Используйте качественное несладкое какао — это улучшит вкус десерта.
• Следите за тем, чтобы масло было хорошо размягчено, это облегчит его смешивание с другими ингредиентами.
• Для насыщенного вкуса добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта в массу.

Частые ошибки

• Использование печенья с добавками делает вкус пирожных неоднородным. Выбирайте простое печенье.
• Неправильное соотношение масла и сгущёнки может привести к слишком мягкой или чрезмерно твёрдой массе. Следуйте указанным пропорциям.
• Не охлаждённая масса может плохо держать форму. Обязательно дайте десерту время остыть в холодильнике.

Подача и сервировка

Подавайте пирожные «Картошка» холодными, с чашечкой горячего чая или кофе. Они станут отличным дополнением к уютному вечеру перед просмотром старого фильма.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 70 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другое печенье?

Печенье лучше выбирать без добавок, чтобы не искажать вкус пирожного.

Как приготовить рецепт Пирожное «Картошка»: классический рецепт

• 
  Подготовьте все необходимые ингредиенты перед началом приготовления.
• 
  Для приготовления пирожного «Картошка» выберите печенье без добавок и наполнителей.
• 
  Измельчите печенье до состояния мелкой крошки с помощью блендера или мясорубки.
• В глубокой миске смешайте сгущённое молоко и размягчённое сливочное масло до однородности, затем добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте.
• 
  Высыпьте подготовленную крошку печенья в смесь сгущённого молока, масла и какао. Перемешайте до образования однородной массы.
• Зачерпните ложкой немного массы и придайте ей форму клубня картофеля, выкладывайте пирожные на плоское блюдо.
• 
  Для украшения используйте половинки арахиса или приготовьте смесь из масла и сахара. Украсив пирожные, поставьте их в холодильник на 5 часов для застывания.
• 
  Перед подачей пирожные подайте с горячими напитками. Они отлично подойдут для ностальгии.

– — Вместо печенья можно использовать сухарики, лучше ванильные, или панировочные сухари.

– — В тесто для пирожных можно добавить коньяк, ром или вино, цукаты, орешки и сухофрукты. Можно обвалять готовые пирожные в шоколаде, а затем в кокосовой стружке или крошке из печенья. Однако попробуйте и простой классический рецепт.

– — Перед тем, как лепить пирожные, попробуйте тесто на вкус, и если Вам покажется, что оно не такое сладкое, как хотелось бы, или наоборот — исправьте это, добавив сахарную пудру для придания сладости, какао — для того, чтобы убрать излишнюю сладость.

– — Чтобы пирожные не таяли в руках, и их было удобнее подавать, выложите их в пергаментные розетки или прихватите бумажными салфетками.