Пирожное «Орешек»: рецепт с заварным тестом и кремом

Как приготовить вкусное пирожное «Орешек» с заварным тестом и нежным кремом. Пошаговая инструкция по созданию замечательного десерта для любого случая.

История блюда

Пирожное «Орешек» изобретено не так давно и приобрело популярность благодаря оригинальной подаче и неповторимому вкусу. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте растительное масло вместо сливочного и соевое молоко сгущенное.
glutenFree: Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь для выпечки.
keto: Используйте миндальную муку, а для крема подсластитель на основе стевии и кокосовое молоко.

Полезные советы от шефа

• Используйте качественное сливочное масло для лучшего вкуса.
• Добавьте немного ванили в крем, чтобы усилить аромат.
• Для более хрустящей корочки храните пирожные в сухом месте.

Частые ошибки

• Не добавляйте яйца в горячее тесто, чтобы они не свернулись.
• Не открывайте духовку во время выпекания, иначе тесто может осесть.
• Не злоупотребляйте сахаром в креме, так как сгущенное молоко уже достаточно сладкое.

Подача и сервировка

Подавайте пирожные на красивом блюде, декорированном свежими ягодами и мятой.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другой вид орехов?

Да, можно использовать любые любимые орехи, но вкус пирожного изменится.

Как приготовить рецепт Пирожное «Орешек»: рецепт с заварным тестом и кремом

• 
  Готовим тесто: подогрейте 150 мл воды до кипения, добавьте 100 гр. сливочного масла и 1/4 ч. л. соли. Доведите до полного растворения масла.
• 
  Постепенно всыпьте 200 гр. муки, постоянно помешивая, чтобы тесто стало однородным и без комков. Оставьте остывать.
• Остывшее тесто взбейте миксером, добавляя по одному 5 яиц. Смесь должна стать гладкой и эластичной.
• 
  Запекаем орешки: разогрейте духовку до 180 °C.
• 
  Выкладывайте тесто с помощью кондитерского шприца небольшими порциями (диаметром около 5 см) на смазанный противень. Выпекайте 25-30 минут, не открывая духовку.
• Испеченные орешки выньте из духовки и дайте полностью остыть.
• 
  Готовим крем: взбейте 200 гр. мягкого сливочного масла с 50 гр. сахара до пышности.
• 
  Добавьте 0.5 банки сгущенного молока и, по желанию, 2 ст. л. какао, взбивайте до однородности 10-15 минут.
• Грецкие орехи обжарьте и измельчите в блендере до состояния крошки.
• 
  Наполняем пирожные: поместите крем в кондитерский шприц и наполните орешки через небольшое отверстие.
• 
  Сверху намажьте пирожные кремом и посыпьте измельченными грецкими орехами.
• Готовим глазурь: растопите 100 гр. шоколада, добавьте 50 гр. сливочного масла и 2 ст. л. сметаны, перемешивайте до однородности.
• 
  Полейте глазурью пирожные, дайте ей застыть перед подачей. Подавайте с чаем или кофе.

– — В крем можно добавить немного коньяка.

– — Если у вас нет блендера, орехи можно измельчить при помощи обыкновенной скалки.

– — Для того, чтобы пирожное не осело, надо сразу как вы их достали из духовки, сделать в них сверху прокол, чтобы вышел горячий воздух. Но до этого следите за ними во время запекания, не заглядывая в духовку, когда они приобретут коричневатый оттенок, тогда и вытаскивайте. Если вы вытащите их раньше, они осядут, или будут внутри не прожаренными.