4 порции
40м
Легкие эклеры с заварным кремом
В этот раз мы с вами постараемся приготовить нечто сладкое и потрясающе вкусное, а именно эклеры с заварным кремом. Хочу, сразу предупредить, что именно в этом рецепте сам заварной крем получается не очень сладким, поэтому и калорийность его довольно низкая, несмотря на то, что в нем достаточно яиц. Но, тем не менее, сладкие эклеры можно употреблять даже тем, кто очень боится за свою великолепную фигуру. Вот, что нам понадобится.
4 порции
40м
Ингредиенты для приготовления легких эклеров с заварным кремом
- Масло сливочное 100–120 грамм
- Яйцо куриное 8 шт.
- Мука пшеничная 250–300 грамм
- Сахар (песок) 100 грамм
- Сахарная пудра 50 грамм
- Молоко (свежее) 400–450 мл.
- Ваниль (стручок) 1 шт.
- Шоколад (черный) 1 плитка
Приготовление легких эклеров с заварным кремом:
1 приготовим эклеры.
Включаем духовку, температуру выставляем на 200 градусов.
В отдельную кастрюлю наливаем около 250 мл воды и доводим до кипения. Как только закипит – кладем туда сливочное масло, солим и добавляем 100 грамм сахара. Ждем пока растопится масло. Затем всыпаем муку, снимаем с огня. Деревянной лопаточкой вымешиваем тесто до тех пор пока оно не станет эластичным и начнет хорошо отставать от стенок посуды.
Затем, в тесто, по одному вбиваем 4 яйца, каждый раз тщательно его перемешивая.
На противень настилаем бумагу для выпечки. Затем, чайной ложечкой смоченной в воде, набираем тесто и выкладываем его на противень. Набираем столько теста, чтобы в итоге у нас получился эклер в диаметре 4-5 см.
Запекаем эклеры в духовке минут 30-35, при температуре 200 градусов.
2 готовим заварной крем.
Взять 4 оставшихся яйца и аккуратно отделить желток от белка. Нам нужны желтки. Выкладываем их в отдельную посуду, добавляем сахарную пудру и тщательно перемешиваем. Затем добавим около 30-40 грамм муки и снова все перемешаем.
В кастрюлю нальем молоко, добавим 20 грамм сахара и надрезанный вдоль стручок ванили. Как только закипит – снимаем с огня.
Посуду с желтками ставим на маленький огонь и аккуратно постоянно помешивая вливаем кипяченое молоко. Важно не переставать мешать, иначе образуются комки или же пригорит сам крем. Нагреваем крем до той поры, пока он не загустеет.
Затем снять с огня, накрыть крышкой и оставить охлаждаться.
3 начиняем эклеры кремом.
Остуженный крем накладываем в кондитерский шприц. Затем, берем эклер, ножом надрезаем его сбоку примерно на 1/3 диаметра и начинаем его кремом из шприца. Так поступаем со всеми эклерами. Готовые эклеры выложить в десертницу.
4 подаем к столу.
Очень вкусны данные эклеры с шоколадом, поэтому в отдельной посуде растопим плитку черного шоколада и польем им готовые эклерчики. Все, наши эклеры с заварным кремом готовы, подаем к столу.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– - выкладывать тесто на противень можно с помощью того же кондитерского шприца. В таком случае держать его нужно строго вертикально.
– - муку желательно брать высшего сорта.
– - вместо шоколада многие кондитеры часто используют глазурь.
Пока нет комментариев