Морковь по-корейски: подробный рецепт

Морковь по-корейски — популярная закуска с пикантным вкусом, созданная через маринование моркови в спецовой заправке. Идеальна как самостоятельная закуска или как гарнир.

История блюда

Морковь по-корейски изначально создавалась корейцами, жившими на территории бывшего СССР. Отсутствие некоторых традиционных корейских ингредиентов подтолкнуло их к созданию собственного адаптированного рецепта.

Возможные заменители

vegan: Оригинальный рецепт уже веганский.
glutenFree: Блюдо уже безглютеновое.
keto: Используйте эритрит вместо сахара.

Полезные советы от шефа

• Используйте свежую морковь для лучшего вкуса.
• Для более выраженного аромата кориандр лучше слегка поджарить перед измельчением.
• Попробуйте использовать разные виды уксуса для изменения вкусовых оттенков.

Частые ошибки

• Недостаточное время для маринования может сделать морковь безвкусной. Дайте ей настояться минимум 2 часа.
• Использование непропущенного через пресс или измельчённого чеснока уменьшает богатство вкуса.
• Добавление уксуса в горячее масло может привести к разбрызгиванию, поэтому убедитесь, что масло слегка остыло.

Подача и сервировка

Подавайте морковь охлаждённой, украшенной свежей зеленью, в качестве закуски или гарнира к мясным блюдам.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить кориандр?

Да, можно попробовать использовать зиру или пажитник, но это изменит традиционный вкус.

Как приготовить рецепт Морковь по-корейски: подробный рецепт

• 
  Подготавливаем морковь: тщательно вымойте и очистите.
• 
  Используйте крупную морковь для удобства нарезки. Корейцы традиционно нарезают морковь вручную, тонкими длинными полосками.
• 
  Нарежьте очищенную морковь тонкими, длинными полосками. Отожмите сок, переложите в миску, добавьте соль и оставьте на 20-30 минут для пропитки. Затем добавьте сахар, острый красный и черный перец по 0,5 чайной ложки.
• Тщательно перемешайте морковь со специями.
• 
  Начинаем приготовление заправки для морковки.
• 
  Лук очистите, вымойте и крупно нарежьте. Нагрейте сковороду и налейте растительное масло. Оно будет использоваться для заправки.
• Обжаривайте лук в масле до тёмно-золотистого цвета. Затем удалите лук из масла при помощи шумовки. Уберите масло с огня и дайте ему немного остыть, после чего добавьте уксус.
• 
  Готовим морковь по-корейски, добавляя заправку.
• 
  Заправьте морковь горячим маслом с уксусом и хорошо перемешайте. Очистите чеснок, выдавите через чеснокодавку или мелко нарежьте и добавьте к моркови.
• Раздавите семена кориандра крупным ножом и добавьте в морковь. Тщательно перемешайте и установите под пресс на 20 минут. Затем снимите пресс и поместите морковь в холодильник на 2-3 часа. При необходимости добавьте пряности или уксус по вкусу.
• 
  Подавайте морковь по-корейски охлаждённой, украсив листьями петрушки. Она прекрасно сочетается с мясными блюдами.

– — Не советую использовать молотый кориандр, вкус будет совсем другой. Лучше сами раздавите зёрна кориандра.

– — Благодаря уксусу морковка по-корейски может храниться в холодильнике достаточно долго.

– — В качестве пряностей в морковь также можно добавить свежую кинзу.

– — Некоторые добавляют ещё соевый соус, и вкус морковки по-корейски меняется сразу. Поэтому, я его не использую. Без него более натурально получается.

– — После того, как вы натрете морковь, обязательно отожмите её от сока, иначе морковка по-корейски получится у вас сильно водянистая.