Огурцы на зиму
Каждая хозяйка летом старается сделать как можно больше разнообразных заготовок, чтобы всю последующую зиму радовать себя и своих домашних вкусненьким. И, конечно же, главным соленьем на столе часто являются огурчики. Заготовьте и вы огурцы на зиму! Это позволит вам иметь под рукой легкую и вкусную закуску на все случаи жизни и, конечно же, отличное блюдо для новогоднего стола.
Ингредиенты для приготовления огурцов на зиму
- Огурцы 2 килограмма
- Чеснок 4 зубчика
- Укроп с зонтиками 3 веточки
- Перец болгарский 1 штука (маленький)
- Перец жгучий стручковый 1 штука
- Лавровый лист 3 штуки
- Перец горошком 4 штуки
- Петрушка 1 веточка
- Корень хрена 1 штука (маленький)
- Листья хрена 3 штуки
- Сельдерей 2 веточки
- Вода очищенная 3 литра
- Соль 2/3 стакана
Приготовление огурцов на зиму:
1 Подготавливаем огурцы.

2 Подготавливаем специи.

Чеснок очистите от шелухи и нарежьте тонкими ломтиками.
Зелень промойте и встряхните от лишней влаги.
У болгарского перца удалите сердцевину с семенами и ножку. Накрошите его маленькими и тонкими кусочками.
Корень хрена промыть, почистить и накрошить кружочками.
3 Засаливаем огурцы.

На дно заранее подготовленной и стерилизованной банки уложите по одной веточке или листику подготовленной зелени, а так же 1-2 дольки нарезанного корня хрена, лавровый лист и парочку кусочков чеснока. Затем плотно друг к другу уложите огурцы, но не до конца банки, а, примерно, до середины. На них сложите ломтики болгарского и жгучего перца, еще по одной дольке чеснока и хрена, веточку укропа и сельдерея. По верх всего этого еще один слой из огурцов, а сверху них оставшиеся специи. Залейте банку с огурцами холодной водой с солью и дайте настояться 2-3 дня в прохладном темном месте, можно при комнатной температуре.
После того, как на поверхности образуется белая пенка, необходимо слить из банки рассол. Перелейте его в глубокую кастрюлю и доведите до кипения. Кипятите 3-5 минут и, не давая остыть, осторожно, тонкой струйкой верните в банку. Закатайте крышкой, оберните полотенцем и переверните вверх тормашками. В таком положении дайте банке остыть так же 1-2 дня. Переверните заготовленные огурцы в обычное положение и храните так же, как и другие заготовки, в прохладном и недоступном для солнца месте.
4 Подаем огурцы.

Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– В некоторых рецептах в качестве приправ так же используется эстрагон, гвоздика и душистый перец.
– В данном рецепте указанно большее количество жидкости и соли, чем понадобится в итоге, но это сделано из учета того, что некоторая часть рассола испарится при кипячении.
– Внимательно следите за огурцами, когда оставляете их в рассоле первый раз, не пропустите появление пенки, иначе может появится плесень.
Похожие рецепты:

Хрустящие соленые огурчики
Хрустящие соленые огурчики – настоящий рай для любителей закаток. Готовится быстро и просто, так…
- 7 порций
- 1дн 2ч

Самые вкусные хрустящие огурцы на зиму
Засолка огурцов на зиму хрустящие без уксуса. Ну очень простой рецепт заготовки и консервации…
- 20 порций
- ———

Салат из помидоров с огурцами в собственном соку
Замечательный рецепт приготовления овощного салата на зиму, который приятно удивит своим…
- 10 порций
- 2ч

Огурчики "Объедение"
Кто бы мне что ни говорил, а огурцы я могу употреблять зимой и летом, ночью и днём. Я их просто…
- ———
- 7ч

Огурцы маринованные
Огурец – это один из самых популярных у нас в стране овощей для маринования. И думаю, вы со мной…
- 1 порция
- 8ч

Огурцы с соусом чили на зиму
Есть классические способы заготовки огурцов, которые по душе абсолютно всем, а есть такие, которые…
- ———
- 45м

Маринованные огурцы без стерилизации и сахара
Идеальный рецепт приготовления маринованных огурцов без добавления сахара и стерилизации на зиму…
- 7 порций
- 50м

Огурцы маринованные "Как магазинные"
На улице всё стоит зелёное, приятный аромат цветов благоухает, на базаре великое разнообразие…
- 1 порция
- 8ч

Засолка огурцов на зиму в литровых банках
Этот рецепт подойдет тем, кто не любит, чтобы в холодильнике толпились громоздкие трехлитровые…
- 4–5
- 4ч

Сладкие огурцы на зиму
Сладкие огурцы на зиму - отличная закусочка. Впервые я попробовала их в гостях в прошлом году…
- ———
- 40м

Овощное ассорти с водкой без стерилизации
Овощное ассорти с водкой без стерилизации - это та заготовка, которая позволит вам проявить не…
- ———
- 1ч

Консервированные огурцы
Предлагаю вам стандартный и беспроигрышный рецепт консервирования огурцов. Они каждый раз…
- 10 порций
- 8ч
Пока нет комментариев