Рис в запеченной тыкве: рецепт с пошаговой инструкцией

Подробный рецепт приготовления риса в запеченной тыкве. Узнайте, как подготовить тыкву, приготовить начинку и запечь блюдо до готовности.

История блюда

Запекание тыквы с начинкой — это традиционный способ приготовления осенних блюд на кухнях Европы и Азии. Исторически, такие блюда готовились на праздники урожая (Larousse Gastronomique).

Возможные заменители

vegan: Используйте растительное масло вместо сливочного и добавьте больше овощей для веганской версии.
glutenFree: Рецепт по умолчанию без глютена.
keto: Замените рис на цветную капусту, нарезанную кубиками, чтобы сделать его более подходящим для кето-диеты.

Полезные советы от шефа

• Используйте тыкву сорта Хоккайдо для сладковатого вкуса и твердой текстуры.
• Нарезайте зелень непосредственно перед добавлением для максимального аромата.
• Добавление пара капель лимонного сока в начинку освежит вкус блюда.

Частые ошибки

• Не удаляйте слишком много мякоти, иначе тыква может потерять свою форму.
• Не переусердствуйте с варкой риса, чтобы он не превратился в кашу.
• Не перепекайте тыкву, она может стать слишком мягкой и развалиться.

Подача и сервировка

Подавайте горячим, разрезав тыкву на порции, с порцией зелени сверху для красоты.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Какой вид риса лучше использовать?

Для рассыпчатой начинки используйте длиннозерный рис, для более плотной текстуры — круглый рис.

Как понять, что тыква готова?

Когда тыква размягчится и ее кожура начнет зарумяниваться, открывайте фольгу и проверяйте готовность, проткнув мякоть вилкой.

Как приготовить рецепт Рис в запеченной тыкве: рецепт с пошаговой инструкцией

• 
  Подготовьте тыкву для запекания. Промойте и разрежьте её вдоль пополам или снимите верх для создания «горшочка». Удалите семена и мякоть, нарежьте мякоть мелкими кубиками. Залейте кипятком и оставьте для размягчения.
• 
  Приготовьте начинку для тыквы, следуя каждому шагу.
• 
  Промойте рис до прозрачности воды. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте рис так, чтобы вода покрывала его на 2 см, варите до полуготовности (10 минут), затем слейте воду.
• 
  Мелко нарежьте помидоры, лук и чеснок. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, добавьте лук и чеснок, обжаривайте 2-3 минуты. Добавьте помидоры и тыкву, обжаривайте до мягкости. Перемешайте с рисом и зеленью.
• 
  Фаршируйте тыкву. Выложите начинку, оставляя место для набухания. Добавьте 40-50 мл воды и кусочек масла, заверните в фольгу и запекайте при 180-200°C в течение 60-90 минут до готовности.
• 
  Подайте блюдо в тыкве или нарежьте кусками. Украсьте зеленью для сервировки.

– — Можно сделать начинку для тыквы сладкой, в таком случае компанию рису составят сухофрукты и орехи.

– — Чтобы дыня не заваливалась при запекании и просто была устойчивее, можно её обложить, например, яблоками. Они впитают в себя сладковатый сок тыквы и тоже удивят гостей.

– — Рис можно заменить пшённой кашей.

– — Вместо фольги можно накрыть тыкву «крышкой» — обрезанной верхушкой, или сделать простейшее тесто из муки и воды, раскатать лепёшкой и накрыть тыкву ей.