Как приготовить рассыпчатые рисовые биточки

Рисовые биточки — это простое и вкусное блюдо для вегетарианских и не только обедов. Подробные инструкции позволят приготовить идеальные биточки из риса и обжаренного лука.

История блюда

Рисовые биточки популярны среди вегетарианцев и известны в кулинарии разных стран мира. Они схожи с итальянским аранчини и японским онигири.

Возможные заменители

vegan: Замените куриные яйца на льняные семена, смешанные с водой.
glutenFree: Для безглютеновой версии используйте кукурузную или рисовую муку вместо панировочных сухарей.
keto: Этот рецепт сложно адаптировать для кето-диеты, но можно использовать цветную капусту вместо риса.

Полезные советы от шефа

• Для более насыщенного вкуса добавьте в фарш немного тертого сыра.
• Для хрустящей корочки используйте панировочные сухари пёкко.
• Пропаривание риса на водяной бане поможет добиться нужной консистенции.

Частые ошибки

• Недостаточной промывки риса перед варкой. Промывайте рис, пока вода не станет прозрачной.
• Игнорирование процесса пропаривания. Это помогает добиться однородной текстуры биточков.
• Чрезмерное использование масла при обжарке, что делает биточки жирными.

Подача и сервировка

Подавайте рисовые биточки горячими с вашим любимым соусом или салатом из свежих овощей.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Какой сорт риса лучше использовать для биточков?

Лучше всего использовать круглозёрный рис, так как он имеет более клейкую текстуру, нужную для формы биточков.

Как приготовить рецепт Как приготовить рассыпчатые рисовые биточки

• 
  Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Вскипятите 600 мл воды с добавлением соли. Добавьте рис и варите около 20 минут на слабом огне. Затем поставьте кастрюлю на водяную баню и пропаривайте еще 30 минут.
• 
  Нашинкуйте лук и обжарьте его до прозрачности на растительном масле. Остывший рис смешайте с обжаренным луком, добавьте соль, сушеный базилик, яйца и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте до однородности.
• 
  Сформируйте из фарша небольшие биточки, обваляйте их в панировочных сухарях или муке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте биточки до золотистой корочки с обеих сторон.
• 
  Подавайте горячие биточки с выбранным соусом или салатом из свежих овощей.

– — Рисовые биточки можно сделать вегетарианскими, убрав из рецепта яйцо.

– — Если рисовая каша плохо загустевает, добавьте в неё немного муки или манной крупы и дайте настояться 15-20 минут.

– — Чтобы приготовить рисовые биточки посытнее, добавьте в фарш измельчённых в блендере отварных грибов. А рис варите в грибном бульоне — так вкус будет более насыщенным.

– — Этот рецепт применим также для манных и гречневых биточков.

– — Если Вы любите еду поострее, и данный рецепт показался Вам пресным, добавьте специи.

– — Если убрать из рецептуры лук, то готовые рисовые биточки можно сделать сладкими и подавать с вареньем или фруктовым соусом. В таком случае в качестве приправы используем корицу или ванилин и добавляем сахар.