Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Промываем под проточной водой листья шпината от разного рода загрязнений. Затем сушим их бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги, кладем на разделочную доску и шинкуем длинными полосками или квадратиками с толщиной от 1 до 2 сантиметров. Перекладываем нарезку в глубокую тарелку. Чеснок очищаем от кожуры, кладем на разделочную доску, мелко шинкуем и перекладываем в маленькую пиалу. С бекона удаляем кожицу, кладем на чистую разделочную доску, нарезаем ломтиками толщиной до 1 – 1, 5 сантиметров и кладем кусочки на тарелку. С твердого сыра срезаем парафиновую корку, натираем его на мелкой терке и перекладываем измельченный молочный ингредиент в глубокую тарелку. Так же ставим на кухонный стол все остальные продукты и специи, которые понадобятся для приготовления этого ароматного блюда.

---

Шаг 2: готовим соус.

Теперь включаем на плите 2 конфорки, на средний уровень. На одну из них ставим глубокую кастрюлю, наполненную на половину обычной проточной водой с 2 веточками тимьяна, и доводим жидкость до кипения. Вода будет закипать примерно 10 минут, за это время приступаем к приготовлению соуса. Устанавливаем на вторую конфорку сковороду с 1 столовой ложкой оливкового масла. Когда жир разогреется, опускаем в него измельченный бекон. Обжариваем ингредиент, помешивая кухонной лопаткой, до румяной корочки коричневого цвета. На этот процесс уйдет примерно 2 – 3 минуты. После с помощью шумовки перекладываем бекон в глубокую тарелку. В сковороду с жиром закидываем измельченный чеснок и обжариваем его в течение 1 – 2 минут, только для того чтобы овощ начал распускать свой аромат и из него ушла горечь. Затем добавляем к нему шпинат и тушим листья 2 – 3 минуты помешивая кухонной лопаткой. После вливаем в сковороду нужное количество сливок, добавляем по вкусу соль, черный молотый перец и доводим жидкость до кипения. Затем сразу же всыпаем просеянную пшеничную муку измельченный сыр, свиные шкварки и, помешивая ингредиенты кухонной лопаткой, варим соус до полного плавления сыра и сгущения жидкой массы. На этот процесс уйдет примерно 5 - 7 минут, как раз к этому времени закипит вода в кастрюле.

---

Шаг 3: доводим блюдо до полной готовности.

С помощью шумовки удаляем из закипевшей воды веточки тимьяна, добавляем в кастрюлю по вкусу соль не забывая о том, что солился соус и вводим в кипяток нужное количество лумакони. Внимательно читаем инструкцию на упаковке и варим макаронные изделия столько времени, сколько в ней указано, на этот процесс всегда уходит не более 15 минут. Пока варятся лумакони, соус дошел до полной готовности, для того чтобы он не остыл, снимаем сковороду с плиты, ставим на стол и накрываем ее крышкой. Готовые лумакони скидываем в дуршлаг, промываем под холодной проточной водой, перекладываем в глубокую миску, заправляем 1 столовой ложкой оливкового масла и перемешиваем их с жиром для того чтобы макароны не слиплись. В миску с лумакони переливаем все еще горячий соус со шкварками и смешиваем все составляющие горячего столовой ложкой до однородности. Затем раскладываем готовое блюдо по тарелкам и подаем на ужин, обед или завтрак.

---

Шаг 4: подаем лумакони в сливочном соусе с беконом и травами.

Лумакони в сливочном соусе с беконом и травами подается в горячем виде как второе блюдо к обеденному столу или как основное блюдо к ужину или завтраку. По желанию это яство можно посыпать измельченным сыром пармезаном и рубленой зеленью базилика. Идеальный аперитив к этому кушанью белые сухие или полусухие вина, а сторонники безалкогольных напитков могут смаковать эту вкуснятину с соками из цитрусов. Готовьте и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

---