Как приготовить творожное суфле

Приготовление творожного суфле с использованием качественного творога и манной крупы. Лёгкий и воздушный десерт, который обязательно оценят ваши близкие и друзья.

История блюда

Творожное суфле — популярный десерт, происходящий из французской кухни. Суфле впервые появилось во Франции в начале XVIII века и с тех пор завоевало любовь гурманов по всему миру. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии замените творог на кокосовый йогурт и используйте акуафабу вместо яиц.
glutenFree: Для безглютеновой версии замените манную крупу на кукурузный крахмал.
keto: Для кето-версии используйте миндальную муку вместо манной крупы и эритрит вместо сахара.

Полезные советы от шефа

• Главное в подготовке суфле — тщательно взбивать белки до устойчивых пиков, чтобы суфле сохраняло свою структуру.
• Суфле лучше всего подавать сразу после выпекания, когда оно наиболее воздушное.
• Регулируйте уровень сладости по вашему вкусу, увеличивая или уменьшая количество сахара.

Частые ошибки

• Не перегревайте духовку. В первую очередь это приведёт к тому, что суфле оседает.
• Не перемешивайте слишком интенсивно белки с основной массой, чтобы сохранить воздух в суфле.
• Убедитесь, что форма для запекания смазана равномерно, иначе суфле может прилипнуть.

Подача и сервировка

Подавайте суфле тёплым или остывшим. Украсить можно тёртым шоколадом или свежими ягодами. К этому десерту отлично подойдёт чашка свежезаваренного чая или кофе.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли сохранить остатки суфле?

Да, остатки суфле можно хранить в холодильнике до двух дней, но текстура может измениться.

Как приготовить рецепт Как приготовить творожное суфле

• 
  Подготовьте ингредиенты. Проводится подготовка яиц: аккуратно промойте их тёплым мыльным раствором и тщательно смойте. Отделите желтки от белков. Белки поставьте в холодильник.
• 
  Приготовьте смесь для творожного суфле. В чашу блендера положите творог, манную крупу, сахар, ванильный сахар, сметану, желтки и размягчённое сливочное масло. Взбивайте до однородности. Оставьте массу настаиваться 30 минут.
• 
  Взбейте яичные белки с щепоткой соли до образования устойчивых пиков. Аккуратно добавьте взбитые белки в творожную массу, медленно перемешивая от центра к краям, чтобы масса осталась воздушной.
• Подготовьте формы: смажьте их сливочным маслом. Заполните формы творожной массой на 70%, оставляя место для подъёма. Духовку разогрейте до 180°C. Выпекайте 15-20 минут до золотистой корочки.
• 
  Готовое суфле доставайте из формочек и подавайте на десертные тарелки. Можно украсить тёртым шоколадом или рублеными орехами. Подавайте суфле с горячими напитками.

– — Можно приготовить суфле с добавлением фруктов или ягод — такой десерт будет более сытным.

– — Лучше использовать рассыпчатый творог.

– — Для выпекания отлично подойдут силиконовые формы — в них суфле точно не пригорит.

– — Перед подачей можно облить творожное суфле топингом, сиропом или карамелью — так десерт будет эффектнее выглядеть и приобретёт дополнительные вкусовые оттенки.

– — Вместо манной крупы можно использовать пшеничную муку, однако десерт станет калорийнее.