Ванильная панакота с апельсинами

Откройте для себя рецепт ванильной панакоты с добавлением апельсинов для сладкого и освежающего десерта, который дополнит любую трапезу.

История блюда

Панакота, что в переводе с итальянского означает ‘вареный крем’, впервые появилась в северных регионах Италии в начале XIX века и была исключительным лакомством, недоступным широким слоям общества. Со временем этот сладкий десерт завоевал популярность по всему миру благодаря своей простой технике приготовления и нежному вкусу.

Возможные заменители

vegan: Замените сливки кокосовым молоком, а желатин — агар-агаром.
glutenFree: Рецепт уже безглютеновый, дополнительных замен не требуется.
keto: Используйте заменитель сахара, подходящий для кето-диеты, например, эритритол.

Полезные советы от шефа

• Чтобы панакота получилась более нежной, используйте свежие сливки не менее 30% жирности.
• Постоянно помешивайте, чтобы крем не пригорел и оставался однородным.
• Перед разливкой в формы дайте смеси чуть остыть, чтобы избежать конденсата и разводов.

Частые ошибки

• Не допускайте кипения смеси, иначе структура панакоты будет нарушена.
• Тщательно размешивайте желатин, чтобы полностью избежать комков.
• Охлаждайте крем медленно, чтобы избежать растрескивания текстуры.

Подача и сервировка

Подавайте панакоту в разрезанных апельсинах, украсив каждую порцию свежими фруктами и взбитыми сливками.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 120 руб.

Часто задаваемые вопросы

Как долго можно хранить паннакоту?

Панакоту можно хранить в холодильнике до трех дней, плотно закрыв пленкой.

Можно ли использовать молоко вместо сливок?

Заменив сливки молоком, вы измените текстуру и вкус панакоты, сделав её менее насыщенной.

Как избежать появления комков в желатине?

Смешивайте желатин с теплой жидкостью медленно, чтобы избежать появления комков.

Можно ли замороженными ягодами заменить апельсин?

Замороженные ягоды перед использованием лучше разморожить и слить лишнюю жидкость.

Чем заменить ванилин в рецепте?

Можно использовать ванильный экстракт или стручок ванили для более натурального вкуса.

Как приготовить рецепт Ванильная панакота с апельсинами

• Подготовьте сливки, сахар и ванилин.
• Смешайте сливки и сахар до растворения.
• Нагрейте смесь на слабом огне, не доводя до кипения, постоянно помешивая.
• Подготовьте желтки и желатин.
• Соедините оставшиеся сливки с желатином и желтками, тщательно перемешивая.
• Влейте смесь в нагретую основу и доведите до кипения, не кипятите.
• Взбивайте раствор на высокой скорости в холодной бане до достижения кремовой текстуры.
• Заполните формы для панакоты и охладите.
• Разрежьте апельсин пополам и удалите мякоть, нарезав ее для нижнего слоя формы.
• Украсьте порции панакоты кусочками вафель и оставьте в холодильнике на 2-3 часа.

– — А еще довольно важно не переборщить с сахаром, потому как это десерт легкий, воздушный, а излишняя сладость придаст лишь тяжесть вашему желудку впоследствии.

– — Можете апельсин смешать с бананом или киви,на Ваш вкус.

– — Формы можно использовать и другие. НО зато в таком случае,получается очень креативно.