Аджапсандал

Аджапсандал — ароматное блюдо из баклажанов, помидоров и сладкого перца, процесс приготовления аджапсандала необычен тем, что все овощи вначале тушатся отдельно, а затем заправленные специями, чесноком и свежей зеленью овощи тушат вместе. Именно в этот момент происходит настоящее кулинарное волшебство. Аджапсандали - нежнейшей овощное рагу, в котором чудесным образом, различимый вкус каждого овоща создает неповторимый кулинарный шедевр. Приятного аппетита!

Время

1ч 35м

Сложность

Автор

vsegdavkusno

Распечатать

В избранное

Аджапсандал

Ингредиенты

Баклажаны 1 кг
Морковь 500 г
Перец сладкий 500 г
Перец чили стручковый 1 шт
Лук репчатый 250 г
Чеснок 6 зубчиков
Помидоры 700 г
Базилик 10 г
Кинза 30 г
Петрушка 10 г
Уцхо сунели 1/2 ч.л.
Шафран 1/2 ч.л.
Перец черный молотый 1/2 ч.л.
Молотый кориандр 1/2 ч.л.
Соль крупная 1 ч.л.
Соль 3 ст.л.
Растительное масло 80 мл

Основные ингредиенты

Баклажан, Лук, Морковь, Перец, Помидор, Чеснок, Зелень
Порционность

6 порций
Кухня мира

Грузинская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

баклажаны, перец сладкий, лук, помидоры, чеснок, морковь, зелень

Приготовление:

Шаг 1.

Баклажаны нарезать полукольцами, толщиной 7-8 мм, посыпать 3 ст.л. соли и хорошо перемешать. Оставить баклажаны на 30 минут. Через 30 минут баклажаны промыть под проточной водой от соли и хорошо отжать.

Шаг 2.

Разогреть на сковороде 60 мл растительного масла, выложить баклажаны и обжарить их до готовности, примерно 15 минут. Баклажаны должны быть мягкими, но не превратиться в кашу.

Шаг 3.

Нарезать сладкий перец брусочками и обжарить до готовности, на среднем огне, примерно 10-15 минут, при необходимости добавьте растительное масло. Перец должен быть мягким, но не потерять форму.

Шаг 4.

Лук нарезать мелкими кубиками, морковь разрезать пополам и нарезать толщиной 5 мм. Обжарить лук 3 минуты и добавить морковь, закрыть крышкой и тушить примерно 20 минут. Морковь должна быть мягкая, но не потерять форму.

шаг 5.

Петрушку, базилик и кинзу мелко нашинковать. В ступке раздавить чеснок, добавить кинзу и 1 ч.л. крупной соли, все перемешать до однородной пасты.

Шаг 6.

Помидоры натереть на крупной терке, кожицу снять.

Шаг 7.

В кастрюлю с толстым дном выложить обжаренные баклажаны, перец, лук с морковью, шафран, петрушку, базилик и натертые помидоры, всё хорошо перемешать. Тушить овощи на слабом огне 15 минут.