6 порций
1ч 35м

Аджапсандал

Аджапсандал — ароматное блюдо из баклажанов, помидоров и сладкого перца, процесс приготовления аджапсандала необычен тем, что все овощи вначале тушатся отдельно, а затем заправленные специями, чесноком и свежей зеленью овощи тушат вместе. Именно в этот момент происходит настоящее кулинарное волшебство. Аджапсандали - нежнейшей овощное рагу, в котором чудесным образом, различимый вкус каждого овоща создает неповторимый кулинарный шедевр. Приятного аппетита!

6 порций
1ч 35м

Ингредиенты

  1. Баклажаны 1 кг
  2. Морковь 500 г
  3. Перец сладкий 500 г
  4. Перец чили стручковый 1 шт
  5. Лук репчатый 250 г
  6. Чеснок 6 зубчиков
  7. Помидоры 700 г
  8. Базилик 10 г
  9. Кинза 30 г
  10. Петрушка 10 г
  11. Уцхо сунели 1/2 ч.л.
  12. Шафран 1/2 ч.л.
  13. Перец черный молотый 1/2 ч.л.
  14. Молотый кориандр 1/2 ч.л.
  15. Соль крупная 1 ч.л.
  16. Соль 3 ст.л.
  17. Растительное масло 80 мл

Приготовление:


Баклажаны нарезать полукольцами, толщиной 7-8 мм, посыпать 3 ст.л. соли и хорошо перемешать. Оставить баклажаны на 30 минут. Через 30 минут баклажаны промыть под проточной водой от соли и хорошо отжать.
Разогреть на сковороде 60 мл растительного масла, выложить баклажаны и обжарить их до готовности, примерно 15 минут. Баклажаны должны быть мягкими, но не превратиться в кашу.
Нарезать сладкий перец брусочками и обжарить до готовности, на среднем огне, примерно 10-15 минут, при необходимости добавьте растительное масло. Перец должен быть мягким, но не потерять форму.
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь разрезать пополам и нарезать толщиной 5 мм. Обжарить лук 3 минуты и добавить морковь, закрыть крышкой и тушить примерно 20 минут. Морковь должна быть мягкая, но не потерять форму.

шаг 5.

Петрушку, базилик и кинзу мелко нашинковать. В ступке раздавить чеснок, добавить кинзу и 1 ч.л. крупной соли, все перемешать до однородной пасты.
Помидоры натереть на крупной терке, кожицу снять.
В кастрюлю с толстым дном выложить обжаренные баклажаны, перец, лук с морковью, шафран, петрушку, базилик и натертые помидоры, всё хорошо перемешать. Тушить овощи на слабом огне 15 минут.
Добавить в овощи пасту из чеснока и кинзы, перемешать. Аджапсандал готов. Приятного аппетита!

Отзывы (2)

Leon

Друзья! Перечень есть, а количественный состав где?

Kashtanka
Kashtanka

Извиняюсь, автор не указал, админ недосмотрел. Сейчас поправим! Спасибо, что заметили.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.