Аджапсандал

Аджапсандал — ароматное блюдо из баклажанов, помидоров и сладкого перца, процесс приготовления аджапсандала необычен тем, что все овощи вначале тушатся отдельно, а затем заправленные специями, чесноком и свежей зеленью овощи тушат вместе. Именно в этот момент происходит настоящее кулинарное волшебство. Аджапсандали - нежнейшей овощное рагу, в котором чудесным образом, различимый вкус каждого овоща создает неповторимый кулинарный шедевр. Приятного аппетита!

Автор: vsegdavkusno

6 порций

1ч 35м

Ингредиенты

Баклажаны 1 кг
Морковь 500 г
Перец сладкий 500 г
Перец чили стручковый 1 шт
Лук репчатый 250 г
Чеснок 6 зубчиков
Помидоры 700 г
Базилик 10 г
Кинза 30 г
Петрушка 10 г
Уцхо сунели 1/2 ч.л.
Шафран 1/2 ч.л.
Перец черный молотый 1/2 ч.л.
Молотый кориандр 1/2 ч.л.
Соль крупная 1 ч.л.
Соль 3 ст.л.
Растительное масло 80 мл

Приготовление:

1 Видео.

2 Готовим баклажаны.

Баклажаны нарезать полукольцами, толщиной 7-8 мм, посыпать 3 ст.л. соли и хорошо перемешать. Оставить баклажаны на 30 минут. Через 30 минут баклажаны промыть под проточной водой от соли и хорошо отжать.
Разогреть на сковороде 60 мл растительного масла, выложить баклажаны и обжарить их до готовности, примерно 15 минут. Баклажаны должны быть мягкими, но не превратиться в кашу.

3 Подготовка перцев.

Нарезать сладкий перец брусочками и обжарить до готовности, на среднем огне, примерно 10-15 минут, при необходимости добавьте растительное масло. Перец должен быть мягким, но не потерять форму.

4 Готовим лук и морковь.

Лук нарезать мелкими кубиками, морковь разрезать пополам и нарезать толщиной 5 мм. Обжарить лук 3 минуты и добавить морковь, закрыть крышкой и тушить примерно 20 минут. Морковь должна быть мягкая, но не потерять форму.

5 Зелень.

Петрушку, базилик и кинзу мелко нашинковать. В ступке раздавить чеснок, добавить кинзу и 1 ч.л. крупной соли, все перемешать до однородной пасты.

6 Помидоры.

Помидоры натереть на крупной терке, кожицу снять.

7 Собираем блюдо.

В кастрюлю с толстым дном выложить обжаренные баклажаны, перец, лук с морковью, шафран, петрушку, базилик и натертые помидоры, всё хорошо перемешать. Тушить овощи на слабом огне 15 минут.
Добавить в овощи пасту из чеснока и кинзы, перемешать. Аджапсандал готов. Приятного аппетита!

Автор: vsegdavkusno

6 порций

1ч 35м