Аджапсандал

Аджапсандал — восхитительное блюдо из баклажанов, помидоров и сладкого перца. Уникальность его приготовления заключается в том, что каждый овощ сначала тушится отдельно, а затем все ингредиенты соединяются вместе, заправляются специями, чесноком и свежей зеленью. Это момент, когда настоящее кулинарное волшебство происходит. Аджапсандал — это нежное овощное рагу, в котором каждый овощ сохраняет свой неповторимый вкус, создавая кулинарное произведение искусства.

Советы и рекомендации к рецепту:

• При выборе баклажанов предпочтение отдавайте свежим и молодым овощам, не имеющим признаков гнили или пересыхания.
• Если вы хотите придать блюду больше аромата, используйте только свежий перец.
• При подаче можно посыпать аджапсандал свежей зеленью для добавления аромата и красоты.

Как приготовить рецепт Аджапсандал

• Готовим баклажаны

  Нарежьте баклажаны на полукольца толщиной 7-8 мм. Посыпьте их 3 столовыми ложками соли и хорошо перемешайте. Оставьте на 30 минут. Затем промойте баклажаны под проточной водой, чтобы удалить излишки соли, и хорошо отжмите.
  Разогрейте 60 мл растительного масла на сковороде. Обжарьте баклажаны до готовности, примерно 15 минут. Они должны стать мягкими, но не развариться.

• Подготовка перцев

  Нарежьте сладкий перец брусочками и обжарьте до готовности на среднем огне, примерно 10-15 минут. При необходимости добавьте немного растительного масла. Перец должен стать мягким, но сохранять форму.

• Готовим лук и морковь

  Мелко нарежьте лук и нарезайте морковь толщиной 5 мм. Обжарьте лук в течение 3 минут, затем добавьте морковь. Закройте крышкой и тушите примерно 20 минут. Морковь должна быть мягкая, но не потерять форму.

• Зелень

  Мелко нашинкуйте петрушку, базилик и кинзу. В ступке разомните чеснок, добавьте кинзу и 1 чайную ложку крупной соли. Все хорошо перемешайте до получения пасты.

• Помидоры

  Натрите помидоры на крупной терке и удалите кожицу.

• Собираем блюдо

  В глубокой кастрюле со сковородкой выложите обжаренные баклажаны, перец, лук с морковью, шафран, петрушку, базилик и натертые помидоры. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Тушите овощи на слабом огне в течение 15 минут.
  Добавьте пасту из чеснока и кинзы, перемешайте. Аджапсандал готов!