Рецепт закуски «Ложные куриные ножки»

Закуска «Ложные куриные ножки» — это оригинальное блюдо с использованием куриного филе, теста и соленой соломки. В рецепте собраны советы по приготовлению и подаче.

История блюда

Блюдо, напоминающее традиционные куриные ножки, но выполненное с использованием теста и фарша, получило распространение благодаря своему необычному внешнему виду и различным возможностям подачи. Такие «ножки» станут отличной закуской для любого стола. См. Larousse Gastronomique, ориг. изд.

Возможные заменители

vegan: В качестве веганской альтернативы используйте фарш из соевых бобов или грибов вместо куриного филе, а кефир замените на овсяное молоко.
glutenFree: Для безглютеновой версии используйте безглютеновую муку.
keto: В кето-версии используйте миндальную муку и фарш из птицы с низким содержанием углеводов.

Полезные советы от шефа

• Следите, чтобы тесто было не слишком жестким, иначе его будет сложно обернуть вокруг фарша.
• Фарш можно дополнить свежими травами для повышения аромата.
• Обжаривайте ножки на среднем огне, чтобы максимально сохранить сочность начинки.

Частые ошибки

• Добавление слишком большого количества соды может сделать тесто горьким. Используйте 1/2 чайной ложки.
• Недостаточное покрытие ножек тестом может привести к вытапливанию сока из фарша. Обматывайте тесто плотно.
• Перегрев масла может привести к пересушиванию ножек. Поддерживайте умеренную температуру.

Подача и сервировка

Подавайте горячими с соусом, например, сметанным с зеленью, или холодными в качестве закуски. Отлично комбинируются с свежими овощами и зеленью.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить соломку самостоятельно?

Да, вы можете приготовить соленую соломку в духовке из теста для хлеба.

Как долго можно хранить готовые «ножки»?

Готовые ножки можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить на срок до 1 месяца.

Как приготовить рецепт Рецепт закуски «Ложные куриные ножки»

• 
  Готовим тесто, смешав 180 мл кефира, 275 гр. муки, 1 ч. л. соли и 0.5 ч. л. соды до однородности. Замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто.
• 
  Оставляем тесто на 30 минут в теплом месте, накрыв полотенцем для подъема.
• 
  В это время готовим фарш: пропускаем через мясорубку 500 гр. куриного филе и 1 луковицу. Солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем.
• 
  Раскатываем тесто в пласт толщиной около 1 мм и нарезаем его полосками шириной 3 см.
• 
  Из фарша формируем небольшие колбаски и вводим внутрь каждой по палочке соленой соломки, потом плотно обматываем полосками теста.
• 
  Разогреваем масло в сковороде, оно должно покрывать «ножки» до половины. Обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон.
• 
  Готовые «ложные куриные ножки» можно подавать как в горячем, так и в холодном виде с различными соусами, например, сметанным с зеленью или кетчупом.

– — При жарке «куриных ножек» не жалейте масла, иначе они могут получиться сухими.

– — Для того чтобы легче было лепить колбаски из фарша, смочите предварительно руки водой, и фарш не будет прилипать к рукам.

– — В фарш также можно добавить зелени, для улучшения аромата и вкуса.