Как приготовить десерт из апельсинов в шоколаде: пошаговый рецепт

Узнайте, как приготовить изысканный десерт из апельсинов в шоколаде. Пошаговая инструкция и кулинарные советы помогут вам создать настоящий кулинарный шедевр прямо у себя дома.

История блюда

Десерты с использованием шоколада и фруктов популярны на протяжении многих веков. Шоколад был завезён в Европу в начале XVI века и быстро завоевал популярность. Сочетание с цитрусовыми, такими как апельсины, стало классическим благодаря балансу сладости и кислинки. Подробнее об истории десертов с шоколадом можно узнать в Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Замените горький шоколад на веганский шоколад на основе какао-масла, а растительное масло на кокосовое масло.
glutenFree: Этот рецепт уже безглютеновый.
keto: Замените сахар на эритритол или стевию, а шоколад — на кето-шоколад.

Полезные советы от шефа

• Используйте шоколад с высоким содержанием какао для более насыщенного вкуса.
• Перед обмакиванием в шоколад тщательно подсушите апельсины, чтобы избежать разваливания.
• Для яркого вкуса добавьте немного мелассы в сироп для отваривания апельсинов.

Частые ошибки

• Неправильная нарезка апельсинов может привести к разваливанию десерта. Используйте острый нож для ровных кружочков.
• Недостаточное отваривание апельсинов сделает их жесткими. Убедитесь, что кожура становится прозрачной.
• Перегрев масла добавленного в шоколад может сделать глазурь зернистой. Используйте низкий огонь.

Подача и сервировка

Охлаждённый десерт подавайте на плоских блюдах или тарелках, украсьте мятными листьями. Подайте с горячими напитками на ваш выбор.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать молочный шоколад?

Можно, но горький шоколад лучше подчеркивает вкус апельсина и сбалансирует сладость.

Как приготовить рецепт Как приготовить десерт из апельсинов в шоколаде: пошаговый рецепт

• 
  Тщательно промойте апельсины под проточной водой, чтобы удалить пыль и загрязнения.
• 
  Разделите апельсины на две части. Одну часть нарежьте кружочками толщиной около 5 мм, оставив кожуру.
• 
  Очистите вторую часть апельсинов от кожуры и белых плёнок, затем разоберите на дольки.
• Высыпьте кокосовую стружку в тарелку для удобства. Использование разноцветной стружки добавит яркости.
• 
  Нагрейте воду в кастрюле до кипения, отварите апельсиновые кружочки 3-4 минуты, слейте воду и отожмите кружочки.
• 
  Залейте кружочки апельсинов в сиропе из 300 мл воды и 400 г сахара, варите около 1 часа до прозрачности кожуры.
• 
  Подсушите карамелизированные кружочки апельсинов в духовке при 120°C 15-20 минут, затем остудите.
• 
  Растопите горький шоколад на водяной бане, добавьте в него растительное масло для гладкости глазури.
• 
  Обмакните очищенные дольки апельсинов в шоколад, обваляйте в кокосовой стружке и отложите.
• Карамелизированные апельсиновые кружочки обмакните наполовину в шоколад и охлаждайте на бумаге для выпечки.
• 
  Подавайте десерт охлаждённым на блюде с шоколадными ложками и горячими напитками.

– — Такой десерт можно приготовить и из других фруктов теперь, когда Вы знаете основной рецепт.

– — Есть и другой вариант оформления — полить часть ломтиков растопленным шоколадом и обсыпать кокосовой стружкой. Так будет наглядно видно, из чего состоит десерт. Вы можете придумать и свои варианты оформления — здесь огромный простор для фантазии.

– — Вместо кокосовой стружки можно использовать рубленые орехи или тёртую крошку из печенья.

– — Вы можете выбрать тот вариант, который Вам больше подходит. В варианте с ломтиками апельсина нужно меньше времени на приготовление, но другой вариант поражает необыкновенным вкусом.