Узнайте, как приготовить изысканный десерт из апельсинов в шоколаде. Пошаговая инструкция и кулинарные советы помогут вам создать настоящий кулинарный шедевр прямо у себя дома.
История блюда
Десерты с использованием шоколада и фруктов популярны на протяжении многих веков. Шоколад был завезён в Европу в начале XVI века и быстро завоевал популярность. Сочетание с цитрусовыми, такими как апельсины, стало классическим благодаря балансу сладости и кислинки. Подробнее об истории десертов с шоколадом можно узнать в Larousse Gastronomique.
Возможные заменители
vegan: Замените горький шоколад на веганский шоколад на основе какао-масла, а растительное масло на кокосовое масло.
glutenFree: Этот рецепт уже безглютеновый.
keto: Замените сахар на эритритол или стевию, а шоколад — на кето-шоколад.
Полезные советы от шефа
- Используйте шоколад с высоким содержанием какао для более насыщенного вкуса.
- Перед обмакиванием в шоколад тщательно подсушите апельсины, чтобы избежать разваливания.
- Для яркого вкуса добавьте немного мелассы в сироп для отваривания апельсинов.
Частые ошибки
- Неправильная нарезка апельсинов может привести к разваливанию десерта. Используйте острый нож для ровных кружочков.
- Недостаточное отваривание апельсинов сделает их жесткими. Убедитесь, что кожура становится прозрачной.
- Перегрев масла добавленного в шоколад может сделать глазурь зернистой. Используйте низкий огонь.
Подача и сервировка
Охлаждённый десерт подавайте на плоских блюдах или тарелках, украсьте мятными листьями. Подайте с горячими напитками на ваш выбор.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 150 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать молочный шоколад?
Можно, но горький шоколад лучше подчеркивает вкус апельсина и сбалансирует сладость.
- Апельсин 4 шт.
- Горький шоколад 200 г
- Кокосовая стружка 100 г
- Растительное масло 1 ч. л.
- Сахар 400 г
- Вода 1 л
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Как приготовить десерт из апельсинов в шоколаде: пошаговый рецепт
- Тщательно промойте апельсины под проточной водой, чтобы удалить пыль и загрязнения.
- Разделите апельсины на две части. Одну часть нарежьте кружочками толщиной около 5 мм, оставив кожуру.
- Очистите вторую часть апельсинов от кожуры и белых плёнок, затем разоберите на дольки.
- Высыпьте кокосовую стружку в тарелку для удобства. Использование разноцветной стружки добавит яркости.
- Нагрейте воду в кастрюле до кипения, отварите апельсиновые кружочки 3-4 минуты, слейте воду и отожмите кружочки.
- Залейте кружочки апельсинов в сиропе из 300 мл воды и 400 г сахара, варите около 1 часа до прозрачности кожуры.
- Подсушите карамелизированные кружочки апельсинов в духовке при 120°C 15-20 минут, затем остудите.
- Растопите горький шоколад на водяной бане, добавьте в него растительное масло для гладкости глазури.
- Обмакните очищенные дольки апельсинов в шоколад, обваляйте в кокосовой стружке и отложите.
- Карамелизированные апельсиновые кружочки обмакните наполовину в шоколад и охлаждайте на бумаге для выпечки.
- Подавайте десерт охлаждённым на блюде с шоколадными ложками и горячими напитками.
– — Такой десерт можно приготовить и из других фруктов теперь, когда Вы знаете основной рецепт.
– — Есть и другой вариант оформления — полить часть ломтиков растопленным шоколадом и обсыпать кокосовой стружкой. Так будет наглядно видно, из чего состоит десерт. Вы можете придумать и свои варианты оформления — здесь огромный простор для фантазии.
– — Вместо кокосовой стружки можно использовать рубленые орехи или тёртую крошку из печенья.
– — Вы можете выбрать тот вариант, который Вам больше подходит. В варианте с ломтиками апельсина нужно меньше времени на приготовление, но другой вариант поражает необыкновенным вкусом.
Очень хороший рецепт, только я делала с темным шоколадом Крупской «Особый», мне понравилось, теперь надо будет попробовать с горьким!