Как приготовить драники картофельные: традиционный белорусский рецепт

Приготовьте традиционные драники, популярное белорусское блюдо, используя картофель, лук и минимальный набор простых ингредиентов.

История блюда

Драники, известные изначально как ‘драцэны’, зародились в белорусской кухне в XIX веке. Основой для создания служил доступный картофель, тогда уже широко используемый в восточноевропейской кухне.

Возможные заменители

vegan: Замените яйца на льняное семя, смешанное с водой, для связки.
glutenFree: Муку можно заменить рисовой или кукурузной мукой.
keto: Используйте миндальную муку и уберите лук для уменьшения углеводов.

Полезные советы от шефа

• Чтобы драники получились хрустящими, отожмите максимум влаги из тертого картофеля.
• Используйте сковороду с антипригарным покрытием для более равномерной обжарки.
• Картофель можно тереть настолько мелко, насколько вам это удобно, но самый тонкий натирающий диск дает наилучший результат.

Частые ошибки

• Из-за лишней влаги драники склонны распадаться. Обязательно тщательно отжимайте картофель.
• Слишком густое тесто может потребовать больше масла для жарки.
• Не нагревайте сковороду недостаточно – это может привести к прилипанию драников.

Подача и сервировка

Подавайте драники горячими, лучше всего с ложечкой сметаны или яблочным пюре.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Как хранить драники?

Храните драники в холодильнике до двух дней или заморозьте на более длительный срок.

Можно ли готовить драники без муки?

Да, мука в драниках — это связующий элемент, но вы можете использовать кукурузный крахмал или обойтись без дополнительных загустителей.

Как избежать потемнения картофеля при натирании?

Сразу после натирания залейте картофель холодной водой и используйте его быстро.

Могу ли я использовать микроволновку для разогрева драников?

Да, однако предпочительнее использовать духовку или сковороду для сохранения хрустящей текстуры.

Можно ли добавлять в тесто другие овощи?

Да, можно добавлять морковь или кабачки, следите за количеством влаги.

Как приготовить рецепт Как приготовить драники картофельные: традиционный белорусский рецепт

• 
  Вымойте и натрите картофель на мелкой терке, отожмите лишнюю влагу.
• 
  Натрите лук на мелкой терке.
• 
  Смешайте в миске картофель, лук, яйца, муку, соль и перец до однородности.
• 
  Разогрейте растительное масло и обжаривайте драники до золотистой корочки с обеих сторон.
• 
  Подавайте горячими со сметаной.

– — Если Вы не любите лук, можете приготовить драники без лука, они будут не менее вкусными.

– — В тесто можно добавить мелко порезанный укроп, он придаст драникам свежесть лета

– — Традиционно драники подаются горячими и со сметаной; кроме того, Вы можете подать их с любым другим соусом, например, с чесночным.