Рецепт блинной закуски «Макраме» с начинкой на ваш вкус

Пошаговый рецепт блинной закуски «Макраме» для гурманов с вариациями начинки и секретами мастерства. Идеально для праздничных блюд.

История блюда

Блины — это классическое блюдо, которое берёт своё начало ещё в древности. Сегодня они популярны во многих странах, таких как Россия и Франция. Техника создания «сеточных» блинов добавляет к традиционному рецепту стиль, заимствованный из техники макраме, что придаёт необычный вид закуске.

Возможные заменители

vegan: Замените куриные яйца на аквафабу в пропорции 60 мл аквафабы за 1 яйцо. Используйте соевое или миндальное молоко вместо кефира.
glutenFree: Вместо пшеничной муки используйте безглютеновую муку для выпечки.
keto: Используйте миндальную муку и кокосовое молоко вместо кефира.

Полезные советы от шефа

• Перед жаркой блинов убедитесь, что тесто имеет консистенцию жидкой сметаны.
• Для идеальной жарки используйте сковороду с антипригарным покрытием.
• Используйте кондитерский мешок с тонким наконечником для создания более аккуратной «сеточки».

Частые ошибки

• Недостаточное нагревание сковороды может привести к прилипанию теста. Убедитесь, что сковорода достаточно горячая перед заливкой теста.
• Добавление муки в яйцо и сахар без постепенного введения может привести к комкам. Постепенно смешивайте ингредиенты.
• При переворачивании блинов используйте широкую лопатку, чтобы избежать повреждения формы «сеточки».

Подача и сервировка

Подавайте горячими, уложив на большую сервировочную тарелку, украшенную ломтиками свежих овощей.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 100 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другое молоко вместо кефира?

Да, для рецепта подойдёт любое молоко, но с кефиром тесто получится пышнее.

Как долго можно хранить блины?

Блины лучше употребить сразу, но их можно хранить в холодильнике до 2 дней, предварительно накрыв пищевой плёнкой.

Как приготовить рецепт Рецепт блинной закуски «Макраме» с начинкой на ваш вкус

• 
  Приготовьте тесто для блинчиков. В миксере взбейте яйца с сахаром, постепенно добавляя кефир. Мешая, посыпайте мукой и затем введите соль и растительное масло. Перемешайте до однородности.
• 
  Разогрейте сковороду и смажьте её небольшим количеством масла. Заполните пластиковую бутылку тестом, сделайте небольшое отверстие на крышке и выливайте тесто в виде «сеточки» на сковороду. Жарьте с обеих сторон до золотистого цвета.
• 
  Готовые блины начините: первым слоем положите лист салата, затем выберите начинку по вкусу. Заверните блин, чтобы начинка была полностью спрятана.
• 
  Подавайте блинную закуску горячей, чтобы проявились все ароматы и вкусы начинки.

– — Дырку в пробке желательно сделать небольшую и сбоку. Блинного теста необходимо наливать в бутылку понемногу. При этом наклон самой бутылки делайте небольшой для того, чтобы не выливалось все сразу. Надавливайте не сильно на сам корпус бутылки.

– — Если вдруг налилось многовато – ничего страшного, пусть оно немного схватится и затем острой стороной, обычного кухонного ножа как бы вырежьте лишнее ненужное тесто, чтобы получилась довольно ровная решетка.

– — Блины жарьте на небольшом огне, чтобы они не рвались при переворачивании. Подождите, пока блин займет всю площадь сковороды, подденьте «кухонной лопаткой» или на крайний случай ножом или вилком и вы сами почувствуете, что блин схватился и только уже после этого можно переворачивать.