Вареники с квашеной капустой и грибами

Вареники с квашеной капустой и грибами — нежная и ароматная начинка в тонком тесте! Кроме капусты и грибов для сытности добавляю в начинку бекон, оставшуюся со вчерашнего ужина свинину и картофель. Получается очень вкусно!

Время

1ч 30м

Сложность

Автор

GingerJenny

Распечатать

В избранное

Вареники с квашеной капустой и грибами

Ингредиенты

Тесто:

Вода 200 мл
Масло сливочное 2 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Мука 2 ст. + для посыпки
Соль 1/2 ч.л.
Перец молотый 1/3 ч.л.

Начинка:

Бекон копченый 200 г
Лук 1 шт.
Грибы 100 г
Капуста квашеная 200 г
Картофель вареный 2 шт.
Свинина (жареная или запеченная) 200 г
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Майоран по вкусу
Растительное масло для жарки

Основные ингредиенты

Капуста, Картофель, Грибы
Порционность

6 порций

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

скалка, доска, нож, стакан, кастрюля, шумовка, лопатка

Приготовление:

Шаг 1: готовим тесто.

Налейте воду в небольшую кастрюлю, добавьте сливочное масло и нагревайте, пока масло не растворится.

Просейте муку, смешайте ее с солью и перцем, после добавьте ее в теплую воду с маслом, разбейте яйцо и замесите. Месите до однородности, если тесто получается слишком липким, добавьте еще немного муки, но не слишком, чтобы не было проблем со склеиванием краев вареников.
Готовое тесто заверните в пленку и отправьте в холодильник, пока готовится начинка.

Шаг 2: жарим грибы.

Грибы промойте, мелко нарежьте и обжарьте в небольшом количестве растительного масла до готовности.

Шаг 3: жарим бекон.

Переложите грибы из сковороды в тарелку, а в той же сковороде обжарьте нарезанный кубиками лук и копченый бекон. Жарьте до мягкости лука.

Шаг 4: нарезаем капусту.

Мелко нарежьте квашеную капусту (тут капуста с морковью, но можно взять и без).

Шаг 5: готовим начинку.

Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему капусту и нарезанный мелкими кубиками вареный картофель. Перемешайте и жарьте вместе 3-5 минут на медленном огне.

Добавьте в начинку запеченную или жареную свинину, оставшуюся с ужина, и жареные грибы, перемешайте и обжарьте в течение пары минут.
В конце посолите и поперчите по вкусу, приправьте майораном.
Оставьте начинку в сторону остывать до комнатной температуры.

Шаг 6: лепим вареники.

Выложите из холодильника тесто, отщипните кусок и раскатайте в тонкую лепешку. Поверхность столешницы припылите мукой.

Стаканом вырежьте из теста кружочки.
На каждый кружочек выложите по чайной ложке начинки и плотно слепите края вареников.
Готовые вареники выкладывайте на присыпанную мукой доску и накрывайте сверху полотенцем, чтобы они не засыхали, пока вы лепите оставшиеся.

Шаг 7: варим вареники.

В кастрюле вскипятите воду с небольшим количеством соли (можно добавить лавровый лист и душистый перец), отправьте вареники в кипящую воду и варите в течение 2-3 минут после повторного закипания.