Вареники с капустой и мясом по-сибирски

Отличный рецепт приготовления вареников с мясным фаршем и капустой, которые обязательно понравятся многим и приятно удивят своими отличными вкусовыми качествами!

Автор: ttmir

7 порций

1ч 25м

Ингредиенты

На тесто для вареников:

Вода 250 мл. (кипяток)
Соль 1 ч.л.
Растительное масло 2 ст.л.
Мука пшеничная 450 гр. (±) 50 гр.
Куриное яйцо 1 шт.

Для начинки на вареники:

Мясной фарш 300 гр. (свинина + говядина)
Репчатый лук 1 гол.
Капуста белокочанная 250–300 гр.
Растительное масло 1–2 ст.л.
Мускатный орех по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Сушеная зелень по вкусу
Соль по вкусу
Кориандр по вкусу

Приготовление:

1 Видео рецепт.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших сибирских вареников с начинкой из капусты с мясным фаршем.

2 Приготовление продуктов.

Для приготовления вкуснейших сибирских вареников подготавливаем необходимые продукты и специи.

3 Приготовление заварного теста.

Выливаем в глубокую миску 250 мл. кипятка, затем добавляем в нее 2 ст.л. растительного масла, высыпаем 1 ч.л. соли и перемешиваем.

4 Высыпаем в миску муку.

Высыпаем в общую миску большую часть от 450 гр. просеянной через мелкое сито пшеничной муки.

5 Замешиваем тесто.

Перемешиваем все ингредиенты в миске и замешиваем тесто, в процессе добавляем в тесто 1 куриное яйцо и продолжаем замешивать.

6 Вымешиваем тесто.

Высыпаем в миску оставшуюся муку и хорошо перемешав продолжаем хорошо вымешивать тесто в миске руками до однородной консистенции 5 минут.

Собираем вымешанное тесто в комок и убираем в целлофановый пакет на 30 минут.

7 Приготовление начинки.

Для приготовления начинки выливаем в поставленную на плиту сковороду 1-2 ст.л. растительного масла, затем выкладываем в сковороду 300 гр. мясного фарша и перемешивая его обжариваем.

8 Нарезаем и добавляем лук.

Мелко нарезаем 1 головку репчатого лука и выкладываем его в сковороду к фаршу, затем перемешиваем между собой и продолжаем обжаривать на высоком огне плиты.

9 Нарезаем и добавляем капусту.

Тонкой соломкой шинкуем 250 гр. белокочанной капусты, затем ее измельчаем и выкладываем в общую сковороду.

10 Добавляем специи.

Перемешиваем все ингредиенты в сковороде между собой и продолжаем обжаривать 4-5 минут, затем добавляем в сковороду по вкусу соль, смесь из перцев, молотый мускатный орех, кориандр, сушеную зелень и хорошо перемешиваем.

Закрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить начинку на малом огне плиты до полного приготовления 5 минут.

11 Остужаем начинку.

Перекладываем приготовленную начинку в миску и остужаем.

12 Раскатываем тесто.

По прошествии 30 минут выкладываем тесто на присыпанный небольшим количеством муки стол и разрезаем его на две части, затем каждую часть теста раскатываем до лепешек 1,5-2 мм. толщиной.