Шашлык из козлятины

Сложность:
Основные ингредиенты:
4 порции
Армянская кухня
В избранное Распечатать
Шашлык из козлятины - сочное и очень вкусное мясное блюдо!

Шашлык любят все без исключения и готовят его из различного мяса животных, рыб и даже всевозможных морепродуктов. Это отличная еда для пикника, а также достойное блюдо на праздничном столе. Сегодня я хочу предложить вам рецепт шашлыка из козлятины. Оказывается, это мясо получается довольно нежным и сочным, если его правильно замариновать и пожарить. Жители Армении готовят шашлыки из различного мяса, и последнее не исключение. Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления шашлыка из козлятины:

  1. Мякоть козлятины свежая 1 килограмм
  2. Лук репчатый большого размера 2 штуки
  3. Базилик сушеный молотый 1 столовая ложка
  4. Перец красный молотый по вкусу
  5. Перец черный горошком по вкусу
  6. Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Ручная ступка с пестиком, Разделочная доска, Нож, Глубокая миска, Тарелка, Холодильник, Крышка от кастрюли, Шампура, Мангал, Дрова, Спички, Плоское блюдо для подачи, Угли

Приготовление шашлыка из козлятины:

Шаг 1: подготавливаем козлятину.

нарезаем мясо кусочками
Мякоть козлятины тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. По необходимости с помощью ножа очищаем мясо от жил и лишнего жира. Теперь нарезаем компонент небольшими кусочками и перекладываем в глубокую миску.

Шаг 2: подготавливаем лук.

измельчаем лук
Ножом очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим квадратиками или тонкими кольцами. Я обычно измельчаю луковицы первым способом, тогда мясо лучше пропитывается соком и становится сочнее. Пересыпаем мелко рубленный компонент в свободную тарелку и на время оставляем в стороне.

Шаг 3: подготавливаем черный перец горошком.

толчем черный перец горошком в ступке
По вкусу высыпаем горошины черного перца в ручную ступку и, воспользовавшись пестиком, тщательно толчем компонент до тех пор, пока он не превратится в порошок. Я обычно использую такой перец, так как после измельчения он дает более выразительный аромат, чем уже готовая специя. Внимание: для маринования 1 килограмма мяса нам понадобится примерно 10–15 горошин.

Шаг 4: маринуем козлятину.

перемешиваем мясо с луко и специями
В миску с кусочками мяса высыпаем измельченный лук, молотый базилик, толченный черный перец, а также по вкусу соль и красный молотый перец. Внимание: последний компонент добавляем по чуть-чуть, так как он довольно острый и может придать блюду горечь. Чистыми руками хорошо перемешиваем все ингредиенты, чтобы козлятина и лук дали сок, в котором мясо и будет мариноваться. Теперь накрываем миску крышкой от кастрюли и ставим в холодильник настаиваться в течение 2–4 часов. Важно: если оставить мясо мариноваться примерно на сутки, тогда блюдо получится очень сочным и нежным.

Шаг 5: подготавливаем мангал.

разжигаем дрова в мангале
За 30–50 минут до приготовления шашлыка начинаем подготавливать мангал. Для этого выкладываем в емкость сухие дрова и поджигаем их с помощью спичек. Когда они практически догорят, высыпаем в мангал угли и аккуратно перемешиваем все с помощью обычной веточки или шампуром. Сразу же после этого начинаем жарить козлятину, пока хороший жар.

Шаг 6: готовим шашлык из козлятины.

жарим шашлык
Достаем миску с мясом из холодильника и нанизываем на шампуры. Внимание: кусочки козлятины должны находиться на минимальном расстоянии друг от друга. Когда все будет готово, выкладываем шашлык на мангал и жарим со всех сторон до образования золотистой корочки. Внимание: угли должны быть обязательно сильно раскаленными, чтобы мясо хорошо прожарилось.
выкладываем шашлык на плоское блюдо
Сразу же после этого перекладываем шампуры на специальное плоское блюдо и подаем к обеденному столу.

Шаг 7: подаем шашлык из козлятины.

шашлык из козлятины
Еще горячий шашлык из козлятины подаем к обеденному столу вместе с лавашем, различными соусами и свежей зеленью. В качестве гарнира отлично подойдет запеченный картофель и овощи-гриль.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– если вы хотите приготовить шашлык из замороженной козлятины, обязательно заранее доведите ее до комнатной температуры. Для этого положите мясо в глубокую емкость и оставьте в стороне. Ни в коем случае не ставьте компонент под струю горячей воды или в микроволновую печь, так как это может испортить вкус блюда;

– перед подачей шашлык можно посыпать измельченным луком и мелко рубленной зеленью кинзы или петрушки;

– лучше всего использовать дрова таких деревьев, как вишня, яблоня, дуб, береза, а также виноградная лоза. Именно они придают мясу изумительный аромат и незабываемый вкус.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓