Хрустящее рыбное филе во фритюре

Рыбное филе во фритюре — это вкусное и простое блюдо, которое идеально подойдет для праздничного стола. Следуйте нашему рецепту для идеального результата каждый раз.

История блюда

Жарка во фритюре — один из самых древних и популярных способов приготовления рыбы. Исторически этот метод использовался в Азии и Средиземноморье. Подробнее об истории фритюра можно прочитать в ‘Larousse Gastronomique’ и других кулинарных трудах.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии замените рыбу на тофу, а яйца на аквафабу.
glutenFree: Используйте кукурузную муку и безглютеновые сухари для безглютеновой версии.
keto: Для кето-версии используйте миндальную муку и сухари из семян льна.

Полезные советы от шефа

• Для более насыщенного вкуса замаринуйте рыбу в лимонном соке и специях за 30 минут до приготовления.
• Убедитесь, что масло достаточно горячее, чтобы рыба стала хрустящей.
• Используйте термометр, чтобы проверять температуру масла — оно должно быть около 180°C.

Частые ошибки

• Не замачивайте филе слишком долго, чтобы избежать излишнего впитывания воды. Обсушите бумажными полотенцами.
• Не перегревайте масло, чтобы избежать образования канцерогенов.
• Избегайте слишком мощного перемешивания, чтобы панировка осталась на рыбе.

Подача и сервировка

Подавайте на листьях салата, обложив кусочками лимона и нарезанным сладким перцем. Идеально сочетается с картофельным пюре или рисом.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 200 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать замороженное филе?

Да, но предварительно его нужно разморозить и тщательно удалить лишнюю влагу.

Как долго хранить готовое блюдо?

Лучшее употребление в день приготовления, но можно хранить в холодильнике до 2 дней.

Как приготовить рецепт Хрустящее рыбное филе во фритюре

• 
  Подготавливаем ингредиенты: В миске разбейте и взбейте яйца вилкой. Рыбное филе замочите ненадолго в воде, затем тщательно промойте и подсушите бумажными полотенцами. Приготовьте миску с мукой и миску с панировочными сухарями.
• 
  Обжариваем филе: Нарежьте филе на палочки шириной около 3 см. Разогрейте масло во фритюрнице до 180°C. Обваляйте филе сначала в муке, затем в яйце, а затем в сухарях. Опустите филе в разогретое масло и жарьте до золотисто-коричневой корочки.
• 
  Подаем к столу: После обжаривания полейте рыбные палочки лимонным соком. Выложите их на листья салата и украсьте нарезанным сладким перцем. Это блюдо прекрасно подходит для подачи с картофельным гарниром или кашами из злаков.

– — Используйте рафинированное подсолнечное масло.

– — Перед тем как обвалять в ингредиентах рыбное филе и начать его обжаривать рекомендуется его хорошенько остудить, или даже подморозить.

– — Если отсутствует фритюрница можно использовать, обычный казанок.