Осетр в сметане

Сложность:
Основные ингредиенты: Осетр, Сметана
4 порции
Русская кухня
В избранное Распечатать
осетр под сметаной

Издавна осётр считается настоящей «царской» рыбой из-за своего нежнейшего и вкусного мяса. Есть множество блюд, в которых главным ингредиентом считается мясо осетра: уха, солянка, суп, салат с осетриной, осетр в сметане, запеченный осетр, заливное, рассольник и т. п. Главное уметь его правильно приготовить. Далее мы расскажем вам, как быстро приготовить вкусный деликатес у себя дома. Главное выбрать свежую рыбу.

Ингредиенты для приготовления осетра в сметане:

  1. Осётр 800 грамм.
  2. Яйцо куриное 2 штуки.
  3. Мука пшеничная в/с 1 столовая ложка.
  4. Масло подсолнечное 200–300мл.
  5. Сметана (любой жирности) 2 стакана.
  6. Укроп пару веточек.
  7. Петрушка пару веточек.
  8. Соль по вкусу.
  9. Перец черный молотый по вкусу.

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Огнеупорная посуда
  2. Нож
  3. Бумажные полотенца
  4. Доска разделочная пластиковая или деревянная
  5. Тарелка
  6. Глубокая миска
  7. Сковорода
  8. Лопатка деревянная для переворачивания
  9. Деревянная зубочистка
  10. Духовка
  11. Противень
  12. Сервировочное блюдо

Приготовление осетра в сметане:

Шаг 1: очистка и подготовка осетра.

подготовка осетра к нарезке Для приготовления любого блюда из осетра постарайтесь брать только свежую рыбу. Если вы не можете этого сделать и вынуждены взять свежезамороженную, то ее нужно размораживать в естественных условиях, а не при помощи микроволновки. Затем вам стоит очистить рыбу от шипов, кожи, головы, хвоста и хребта. Чтобы лучше чистилась рыба - вам стоит ее подставить на пару минут под горячую воду или просто окунуть в кипяток. Для обрезки шипов и кожи берите только хорошо наточенный нож. Когда у вас останется только филе, то нужно его разрезать на кусочки понравившегося размера.

Шаг 2: Шаг 2: разделка и обжаривание мяса.

разделка и обжаривание кусочков осетра Затем мясо следует немного поперчить и посолить. Берем теперь неглубокую тарелку с мукой и обваливаем в ней каждый кусочек. После этого вам следует обмакнуть кусочки в яйце и поджарить все на сковородке до стадии румяности. Когда рыбка поджарится - оставьте все куски мяса на несколько минут на бумажном полотенце, чтобы излишки масла могли спокойно стечь. После такого обсушивания все подсушенные куски рыбы выкладываем в огнеупорную посуду.

Шаг 3: Шаг 3: приготовление сметанного соуса.

приготовление соуса Теперь нужно приготовить рыбный бульон. Берем воды - чуть половина стакана и выливаем в миску глубокую. Туда же помещаем оставшуюся после разделки голову и хвост рыбы, добавляем немного соли, варим на небольшом огне минут 10, снимаем с огня и остужаем. После этого берем оставшееся у нас масло от жарки, выливаем его в миску, всыпаем туда муку, хорошо размешиваем и вливаем туда бульон. Затем ставим миску на огонь и доводим смесь до кипения. Только после этого добавляем сметану в наш соус. Солим, немного перчим соус и заливаем полностью все кусочки нашего осетра. Запекать осетр в духовке следует при 200 градусах. Как только сверху появится румяная корочка - осётр готов.

Шаг 4: Шаг 4: подаем осётр в сметане.

подаем осетр в сметане Вы можете подавать на стол осетра в сметане прямо в огнеупорной посуде, но его можно просто красиво выложить на сервировочное блюдо и украсить его. Осётр довольно вкусная рыба, поэтому в качестве гарнира к ней вы можете предложить огромное количество овощей. Наиболее аппетитно она будет смотреться с лимонными дольками, зелени, зеленого горошка или просто в окружении порезанного кружочками лука. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– - чтобы мясо осётра быстро и хорошо прожарилось, его стоит опускать в небольшую сковороду, в которой каждый кусочек будет почти полностью погружен в масло. Этот процесс у вас займет всего несколько минут при условии хорошо прогретой сковороды.

– - после того, как вы окунете кусочки рыбы в яйцо советуем дополнительно окунуть каждый в панировочные сухари. Это убережет кусочки филе от пригорания.

– - запекать в духовке советуем в открытой огнеупорной посуде. Это не даст кусочкам филе слипнуться и превратиться в однородную запеченную массу.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓