Традиционный узвар из боярышника и сухофруктов

Узвар — это освежающий напиток на основе сухофруктов и ягод. Приготовленный с добавлением меда или сахара, он станет отличным вариантом для любого застолья. Узвар требует времени на настаивание, что делает его вкус более насыщенным.

История блюда

Узвар — традиционный восточноевропейский напиток на основе сухофруктов и ягод, впервые упомянутый в письменных источниках в XVI веке. Возникновение связано с деревенскими традициями консервирования фруктов и ягод на зиму. Источник: ‘Larousse Gastronomique’.

Возможные заменители

vegan: Используйте только мед или вовсе откажитесь от подсластителя.
glutenFree: Рецепт изначально не содержит глютена.
keto: Замените мед и сахар на кето-дружественные подсластители, например, на стевию.

Полезные советы от шефа

• Для более насыщенного вкуса используйте разные виды сухофруктов.
• Можно добавить немного лимонного сока для кислинки.
• Используйте фильтрованную воду для получения более чистого вкуса.

Частые ошибки

• Ошибка: Пропуск настаивания сухофруктов. Это необходимый шаг для получения полного вкуса.
• Ошибка: Использование слишком горячей воды для настаивания, что может ухудшить текстуру фруктов.
• Ошибка: Переваривание фрукты, из-за чего они могут распасться и сделать напиток мутным.

Подача и сервировка

Подавайте узвар охлаждённым или при комнатной температуре, при желании добавьте лед и ломтики свежих фруктов.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать свежие фрукты вместо сухофруктов?

Предпочтительнее использовать сушеные фрукты, так как они более концентрированные по вкусу, но в случае отсутствия можно взять свежие и удлинить время варки.

Как приготовить рецепт Традиционный узвар из боярышника и сухофруктов

• 
  Промойте все сухофрукты и ягоды в холодной воде. Затем поместите их в отдельную ёмкость и залейте небольшим количеством воды так, чтобы лишь чуть покрыть. Оставьте на 30-60 минут для разбухания.
• 
  В большой кастрюле объемом не менее 5 литров вскипятите 4 литра воды. Аккуратно добавьте разбухшие сухофрукты и ягоды вместе с оставшейся жидкостью. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 20 минут, оставляя крышку слегка приоткрытой.
• 
  Снимите узвар с огня и укутайте кастрюлю в одеяло или махровое полотенце. Настаивайте в теплом месте минимум 3-4 часа или, для более полного аромата, оставьте на ночь. Перед подачей узвар можно подсластить медом или сахаром по вкусу.

– — Чем больше времени вы дадите узвару из боярышника настояться, тем вкуснее, ароматнее и полезнее он будет.

– — если вы пожелаете придать напитку пикантный вкус, то добавьте в него гвоздику, корицу, цедру лимона и апельсина. Также можете добавлять сок лимона и апельсина, это позволит подсластить или подкислить узвар. Также вполне могут сгодиться чернослив, изюм, курага, вишня, малина или черника.

– — Сахар и мед, следует добавлять в узвар, когда он уже готов и немного остыл. Дело в том, что мед при нагревании выше 40 С теряет многие лечебные свойства и может стать даже вредным.