Майонез с желатином

Сложность:
Основные ингредиенты:
1 порция
Русская кухня
В избранное Распечатать
Майонез с желатином – супер соус с нежным вкусом и ароматом!

Майонез с желатином – это не миф, а самая идеальная палочка-выручалочка для всех хозяюшек, которым надо накормить вкусной едой множество гостей, при этом потратив минимум продуктов! Таким соусом можно заправить салаты, сервировать его вместе с горячими блюдами, закусками либо украсить их этой белоснежной смесью при помощи обычного кондитерского шприца с тонкой насадкой. Вкусно, недорого и быстро!

Ингредиенты для приготовления майонеза с желатином:

  1. Майонез 200–250 миллилитров
  2. Бульон рыбный 500 миллилитров
  3. Желатин (гранулированный) 15 грамм (1 столовая ложка)
  4. Вода очищенная 120 миллилитров (половина граненого стакана)

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Стакан граненый (емкость 240 грамм), мерный стакан, столовая ложка, плита, глубокая пиала, сотейник, кухонный термометр, венчик, сито с мелкой сеткой, глубокая миска – 2 штуки, стеклянная литровая банка, пластмассовая либо металлическая винтовая крышка, холодильник, соусник.

Приготовление майонеза с желатином:

Шаг 1: подготавливаем желатин.

желатин в миске
Этот вид майонеза готовится довольно легко, главное, знать несколько простых правел. В первую очередь всыпаем в небольшую пиалу или миску нужное количество желейных гранул. Заливаем их холодной некипяченой очищенной водой в соотношении 1:8, то есть на 15 грамм сухого продукта – 120 миллилитров жидкости. Выдерживаем желатин в таком виде 1–1,5 часа до полного набухания, в течение этого времени перемешав смесь столовой ложкой 2–3 раза.

Шаг 2: подготавливаем рыбный бульон.

бульон через сито
Потом процеживаем через сито с мелкой сеткой в небольшую кастрюльку либо сотейник свежий рыбный бульон. Ставим его на средний огонь и нагреваем до 60 градусов Цельсия, так чтобы был теплый, но не горячий. Температуру можно проверить специальным кухонным термометром!

Шаг 3: распускаем желатин в бульоне.

бульон с желатином
После этого снимаем бульон с плиты, вливаем в него разбухший, настоявшийся желатин и тщательно взбалтываем их венчиком до однородной консистенции. Затем снова ставим все на средний огонь и доводим получившуюся смесь до кипения, непрерывно помешивая. Дальше через то же сито процеживаем горячую жидкость в чистую посуду и полностью ее охлаждаем.

Шаг 4: готовим майонез с желатином.

майонез и бульон
Теперь кладем в глубокую миску нужное количество майонеза, оно может колебаться от 200 до 250 миллилитров, в зависимости от того, на сколько насыщенный продукт вы хотите получить в итоге. Добавляем туда практически застывшее наполовину желе и взбиваем все до однородной пышной консистенции.
майонез в банке
Перекладываем получившийся соус в чистую, желательно стерилизованную стеклянную литровую банку, закрываем ее плотно прилегающей металлической винтовой либо пластмассовой крышкой и ставим в холодильник на 20–25 минут. После этого белоснежную смесь можно использовать по назначению.

Шаг 5: подаем майонез с желатином.

майонез с желатином
Майонез с желатином – универсальный продукт белоснежного цвета, с минимальной жирностью, густой консистенцией и нежным неназойливым ароматом. Этот соус также называют банкетным, потому что им очень удобно украшать разные вторые горячие, холодные блюда и закуски. В основном его готовят в местах общественного питания: ресторанах, столовых, кафе, раздаточных, закусочных, пиццериях и магазинах кулинарии, таким образом, увеличивая количество натурального майонеза в несколько раз. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– для приготовления этого соуса можно использовать как домашний, так и магазинный майонез любой жирности, а также бульон из желаемого сорта рыбы;

– если соус схватился сильнее, чем надо, и напоминает желе, непосредственно перед употреблением взбейте его при помощи погружного либо стационарного блендера;

– по желанию в готовый желатиновый майонез можно положить немного сушеных специй и трав, например, паприку, чабер, лимонник, чесночные гранулы, петрушку, укроп, базилик, орегано, а также любой из видов молотых перцев;

– очень часто такой соус приправляют лимонным соком либо яблочным 6% уксусом, один из этих ингредиентов надо добавлять во время смешивания майонеза и бульона.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓