Жареный карась на сковороде

1 Панируем карасей.

Рыбу прежде всего нужно как следует очистить, выпотрошить и промыть. Головы и хвостики оставьте для приготовления супа, а для жарки возьмите только самые мясистые части. После чистки и мытья обсушите карасей бумажными полотенцами. Лишняя вода в панировке ни к чему.
В плоской, но большой тарелке смешайте муку с панировочными сухарями.  Добавьте туда же черный молотый перец и соль (чесночная соль подойдет лучше всего).
Полейте карасей лимонным соком, а затем хорошенько обваляйте в панировке, покрывая ей рыбу со всех сторон и внутри плотным слоем.

---

2 Обжариваем карасей на сковороде.

На сковороде нужно нагреть довольно много растительного масла. Когда оно хорошо разогреется, осторожно положите в сковородку карасей и жарьте на среднем огне. Если готовить на слишком сильном огне, рыба не успеет приготовиться, но при этом подгорит.
Когда низ рыбы покроется румяной корочкой, осторожно переверните карасей и обжарьте до золотистого цвета и с другой стороны.

---

3 Подаем жареного на сковороде карася.

Получаются румяные и хорошо прожаренные караси. Уберите лишний жир, выложив рыбу на бумажные полотенца.

Подавайте жаренного на сковороде карася сразу же, пока корочка еще очень хрустящая. В качестве гарнира здесь картофельное пюре с маринованными огурцами и укропом, а так же пару долек свежего помидора.
Приятного аппетита!

---