Ягодный мусс из вишни

Ягодный мусс — это легкий и воздушный десерт, который можно приготовить из доступных ингредиентов даже в зимний период, используя замороженные ягоды.

История блюда

Ягодный мусс часто ассоциируется с dessert aux petits fruits французской кухни, где его готовят из сезонных ягод. Этот модернизированный вариант позволяет наслаждаться вкусом даже зимой, добавив простые и доступные ингредиенты.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте кокосовое молоко вместо манной крупы и сахара.
glutenFree: Замените манную крупу на кукурузный крахмал или рисовую муку, сохранив тот же принцип приготовления.
keto: Попробуйте заменить сахар на стевию, а манную крупу на миндальную муку.

Полезные советы от шефа

• Используйте свежие ягоды для более насыщенного вкуса, если они доступны.
• Взбейте мусс, пока он не остыл, чтобы он оставался воздушным.
• Слейте весь лишний сок с ягод для более плотной текстуры мусса.

Частые ошибки

• Не сливайте сок полностью, иначе мусс получится жидким.
• Не добавляйте манную крупу слишком быстро, иначе образуются комки.
• Недостаточное взбивание приведет к плотной текстуре, вместо легкой и воздушной.

Подача и сервировка

Подавайте в охлажденных креманках или стаканах, украшая ягодами и свежими листиками мяты.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 100 руб.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать другие ягоды, кроме вишни?

Да, вы можете использовать любые ягоды по вкусу, такие как клубника, малина или черника.

Как приготовить рецепт Ягодный мусс из вишни

• 
  Подготовьте ягоды, разморозив их при комнатной температуре, и слейте сок через марлю. Оставьте сок для последующего использования.
• 
  Переложите размороженные ягоды в кастрюлю, залейте их 500 мл воды. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 5 минут.
• 
  Снимите кастрюлю с огня, процедите ягоды через дуршлаг и разомните их вилкой. Возвратите ягоды в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения.
• Аккуратно всыпьте манную крупу, помешивая, чтобы избежать комков. Варите, пока каша не загустеет, приблизительно 5–10 минут. Снимите с огня и полностью остудите.
• 
  Смешайте остывшую кашу с оставшимся ягодным соком и взбейте миксером около 10 минут до получения воздушной и однородной массы.
• 
  Разложите мусс по креманкам и охладите в холодильнике в течение 2 часов. Перед подачей украсьте ягодами или мятой.

– — Не бойтесь оставлять мусс в холодильнике больше чем на 2 часа, ведь чем дольше он охлаждается, тем вкуснее.

– — Можно вместо свежих или замороженных ягод использовать густое варенье с цельными кусочками.

– — При приготовлении мусса, можно перепустить ягоды через соковыжималку и уже в соке варить манную крупу. Таким образом, ягоды как таковые мы не используем.

– — Готовый мусс не должен сползать с вилки, в обратном случаи продолжайте взбивать дальше.