Как приготовить жареное мороженое: пошаговый рецепт

Узнайте, как приготовить жареное мороженое — необычный десерт с хрустящей корочкой и холодной начинкой. Следуйте пошаговой инструкции для создания уникального кулинарного удовольствия.

История блюда

Жареное мороженое — это популярный десерт, происхождение которого связывают с азиатской и мексиканской кухней. Оно появилось более 100 лет назад и до сих пор остаётся востребованным на разных кухнях мира.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте растительное мороженое и замените яйца на льняное семя, смешанное с водой.
glutenFree: Для безглютеновой версии используйте безглютеновые панировочные сухари.
keto: Для кето-версии используйте кето-дружественное мороженое и миндальную муку вместо панировочных сухарей.

Полезные советы от шефа

• Берите мороженое с пониженным содержанием воды — это снизит риск размягчения при жарке.
• Поддерживайте температуру масла в пределах 180°C для оптимальной прожарки.
• Панировку можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере для удобства.

Частые ошибки

• Неправильная температура масла. Не перегревайте и не охлаждайте масло слишком сильно, иначе мороженое растаивает.
• Неравномерная нарезка мороженого. Старайтесь, чтобы все куски были одинакового размера для равномерной прожарки.
• Не используйте мороженое с высоким содержанием воды, так как это вызовет быстрое таение.

Подача и сервировка

Подавайте жареное мороженое с фруктовым соусом или растопленным шоколадом для дополнительного аромата и текстуры.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 120 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другое масло для жарки?

Да, можно использовать кокосовое или арахисовое масло, следя за тем, чтобы оно хорошо разогрелось до 180°C.

Как приготовить рецепт Как приготовить жареное мороженое: пошаговый рецепт

• 
  Подготовьте все ингредиенты, включая мороженое, кокосовую стружку, взбитые яйца и панировочные сухари.
• 
  Заморозьте мороженое максимально сильно. Разместите кокосовую стружку, взбитые яйца и панировочные сухари в отдельные тарелки.
• С осторожностью нарежьте мороженое, не доставая из упаковки, на ровные кусочки толщиной около 5 см.
• 
  Подготовьте кастрюлю для обжарки. Налейте масло и разогрейте его до 180°C.
• 
  Снимите упаковку и быстро обваливайте каждый кусочек сначала в кокосовой стружке, затем во взбитом яйце и, наконец, в панировочных сухарях.
• Заморозьте обваленные кусочки мороженого ещё раз, как минимум, на 30 минут перед жаркой.
• 
  Когда масло разогреется, обжаривайте каждый кусочек мороженого по 20 секунд с каждой стороны до золотистой корочки.
• 
  Подавайте жареное мороженое немедленно, чтобы сохранить контраст текстур и температур.

– — Не ждите, пока корочка остынет, как только мороженое было приготовлено, не теряя времени, подносите к столу. Остывшим оно даст не такой замечательный эффект.

– — Это мороженое замечательно пойдет с каким-либо джемом или же вареньем.

– — Также вид мороженого выбираете Вы сами, даже можно использовать и шоколадное.