Домашнее ванильное мороженое с шоколадной крошкой

Полное руководство по приготовлению восхитительного домашнего мороженого с ванильным ароматом и шоколадной крошкой. Подходит для новичков.

История блюда

Мороженое имеет давнюю историю, впервые появившееся в Китае около 2000 лет назад и позже распространившееся по всему миру. Сегодня оно остается популярным десертом благодаря своей универсальности и облегчению в приготовлении дома.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте кокосовый крем вместо обычных сливок и замените яйца на аквафабу.
glutenFree: В данном рецепте отсутствуют ингредиенты содержащие глютен, поэтому он изначально безглютеновый.
keto: Для кето-версии замените сахар на эритритол и используйте темный шоколад без сахара.

Полезные советы от шефа

• Используйте охлажденные миски и венчики для лучшего взбивания белков.
• Процедите смесь через сито перед замораживанием для более гладкой текстуры.
• Добавьте немного ликера для смягчения структуры мороженого.

Частые ошибки

• Не используйте теплые яйца — это затруднит отделение белков от желтков.
• Не перегревайте смесь — это может привести к свертыванию яиц.
• Не забывайте помешивать мороженое каждые 30 минут, если у вас нет мороженицы.

Подача и сервировка

Подавайте мороженое в охлажденных креманках или вафельных рожках, украсив шоколадной крошкой и свежими ягодами для дополнительного вкусового акцента.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать меньше сахара?

Да, количество сахара можно уменьшить по вкусу, однако это может повлиять на текстуру мороженого.

Как приготовить рецепт Домашнее ванильное мороженое с шоколадной крошкой

• 
  Подготовьте все ингредиенты. Начните со свежих куриных яиц, в идеале от домашних кур. Тщательно промойте их в мыльном растворе, затем аккуратно отделите белки от желтков. Отложите их в отдельные миски.
• 
  Натрите плитку шоколада на мелкой терке. Вы можете заменить шоколад на измельченное печенье или орехи, если хотите.
• 
  Начинайте готовить мороженое. Взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром до однородной белой массы, чтобы сахар полностью растворился. В отдельной миске взбейте охлажденные белки с щепоткой соли в крепкую пену. Отдельно взбейте сливки до стойких пиков.
• 
  Соедините все ингредиенты в большой миске и аккуратно перемешайте. Перелейте массу в пластиковый контейнер и плотно закройте крышкой. Поместите в морозильник до полного застывания, минимум на 4 часа. Проверьте текстуру через 2 часа.
• 
  Подавайте готовое мороженое с украшением из шоколадной крошки. Разложите по индивидуальным креманкам и подайте гостям.

– — Можно добавлять в мороженое ягоды и фрукты, как кусочки, так сок и пюре. Они также подходят и для оформления готового десерта.

– — Попробуйте приготовить мороженое с печеньем, орехами, карамелью, сливочным сыром.

– — Предложенный рецепт далеко не единственный, Вы можете изобрести и свой собственный. Попробуйте наипростейший рецепт приготовления домашнего мороженого — взбить миксером жирные сливки, а затем постепенно добавлять сгущённое молоко, не прекращая взбивания. Так можно контролировать сладость мороженого. Готовое мороженое заморозить тем же способом, который описан в рецепте.

– — Если Вы готовите мороженое только для взрослой компании, можно добавить в него ром или ликёр.

– — Мороженое можно приготовить и из молока, и из простокваши. Эти ингредиенты менее калорийны, чем сливки, и больше подойдут тем, кто соблюдает диету.

– — Хранить мороженое нужно в закрытом контейнере, чтобы оно не впитало запахи из окружающей среды и не потеряло свой собственный вкус.