Домашние сахарные конфеты на палочке

Пошаговый рецепт приготовления домашних сахарных конфет. Пошаговая инструкция для приготовления на плите с использованием простых ингредиентов: сахар, вода и уксус.

История блюда

Домашние сахарные конфеты имеют долгую историю и являются популярным десертом в разных культурах. Леденцы на палочке появились в начале 20-го века и с тех пор стали классическим лакомством на праздниках. В книге ‘Larousse Gastronomique’ упоминается об использовании сахара в приготовлении конфет еще в древние времена.

Возможные заменители

vegan: Рецепт уже веганский, дополнительных замен не требуется.
glutenFree: Рецепт уже безглютеновый, замен не требуется.
keto: Для кето-версии можно использовать заменитель сахара, устойчивый к высокой температуре.

Полезные советы от шефа

• Используйте термометр для карамели, чтобы точно контролировать температуру массы.
• Добавьте щепотку соли для баланса сладости.
• Еще до начала карамелизации можно добавить немного пищевых красителей для придания цвета.

Частые ошибки

• Перегрев массы — следите за цветом, чтобы избежать горечи.
• Неравномерное распределение масла по формочкам может вызвать трудности при извлечении конфет.
• Недостаточное размешивание до полного растворения сахара может привести к кристаллизации.

Подача и сервировка

Можно подать на бумажном блюде или небольшом подносе. Декорируйте конфеты, присыпав их мелким сахаром, для добавления визуального интереса.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 10 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другой вид уксуса?

Да, можно использовать яблочный уксус, но он может немного изменить вкус конфет.

Как приготовить рецепт Домашние сахарные конфеты на палочке

• 
  В кастрюлю смешайте сахар, воду и уксус. Лучше выбрать эмалированную посуду, но подойдет и алюминиевая.
• 
  Поставьте кастрюлю на средний огонь и перемешивайте до полного растворения сахара. Затем перестаньте мешать и следите за кипением. Когда сироп начнет желтеть, вновь перемешайте и уменьшите огонь. Цель — янтарно-золотой оттенок.
• 
  Смажьте растительным маслом все формочки для конфет, чтобы облегчить извлечение. При отсутствии форм можно использовать плотную фольгу.
• 
  Осторожно разливайте горячую массу по подготовленным формам. В каждую вставьте шпажку или зубочистку для соблюдения формы.
• 
  Дайте конфетам остыть при комнатной температуре. Подавайте их детям или используйте как украшение для детских праздников.

– — Уксус добавлять в конфеты надо обязательно. Именно благодаря нему конфеты получаются прозрачные.

– — Если хотите разнообразить вкусовые качества конфет, то можете добавить пищевые ароматы.

– — Добавив немного пищевого красителя, можно сделать конфеты не только янтарного цвета, но и любого другого. А если хотите естественно окрасить конфеты, то добавьте 1 ч. ложку свекольного сока, когда масса еще вариться. Так конфеты получатся со свекольным оттенком.

– — Смазывайте формы кукурузным маслом, тогда конфеты не будут иметь неприятный привкус. Это масло обладает нейтральным вкусом и запахом, идеально для приготовления десертов и сладостей.