Воздушное безе на праздник

Готовим в домашних условиях вкуснейший десерт на праздничный стол по итальянской технологии!

Как приготовить рецепт Воздушное безе на праздник

• Видеорецепт

   

• 

  Подготавливаем продукты

  Подготавливаем необходимые для приготовления безе ингредиенты. От двух яиц комнатной температуры берем два белка вес которых составил 73 грамма, так как сахара нужно в два раза больше мы отмериваем 148 граммов.
• 

  Готовим сироп

  Следующим этапом нужно правильно отмерить воду, что в нашем рецепте составит 1/4 часть от количества сахара. Мы взяли 40 мл. обязательно горячей воды, чтобы быстрее приготовить сироп.
  В сотейник выливаем воду, высыпаем сахар и ставим на разогретую плиту, при температуре чуть больше средней и пока не закипел сироп помешиваем.

• 

  Взбиваем яйца

  Когда сироп начинает закипать, измеряем его температуру, затем перекладываем в большую миску белок и начинаем взбивать миксером на малых оборотах, для насыщения белка кислородом.
• 

  Готовим массу для меренги

  Для приготовления меренги все необходимые для этого принадлежности должны быть обезжиренными, чистыми и сухими.
  Для более стабильного белка и красивого белого цвета добавляем в сироп небольшую щепотку лимонной кислоты. Продолжая взбивать белок очень аккуратно добавляем к нему приготовленный сироп.
  Готовность сиропа определяется двумя разными способами, для этого внимательно смотрите наше видео. Взбивать меренгу мы должны до остывания примерно в половину, до сорока градусов.
  Когда вы готовите безе, степень взбитости нужна до твердых пиков, т. к. белки, взбитые до твердых пик, уже не будут сильно увеличиваться в духовке и лучше всего держат форму.
  Для более плотной, заполненной, держащей форму меренги добавляем одну чайную ложку с горкой сахарной пудры и взбиваем еще две минуты до полного загустения массы.

• 

  Запекаем воздушное безе на праздник

  Включаем духовку и разогреваем на 100 градусах. Вставляем в кондитерский мешок насадку для капкейков и заполняем его приготовленным кремом, оставив немного для украшения.
  На противень застеленный пекарской бумагой из кондитерского мешка делаем своеобразные ромашки. В оставшуюся меренгу добавляем капельку красителя, который добавляют в белок и хорошо перемешиваем.
  Заполняем кондитерский мешок окрашенной меренгой и наносим сверху белой ромашки. Ставим противень в духовку и понизив температуру до 65-70 градусов в конвекционной духовке выпекаем безе два часа.

• 

  Подаем воздушное безе на праздник

  Доставать безе сразу из духовки не следует, даем ему в ней остыть не открывая.
  Готовим вкусно, готовим просто, готовим безе на десерт дома вместе! Приятного всем аппетита!