Баклажаны с помидорами и оливками

Ингредиенты для приготовления баклажанов с помидорами и оливками

  1. Баклажаны 600 грамм
  2. Сельдерей черешковый 3 стебля
  3. Лук репчатый 200 грамм
  4. Базилик свежий 1 пучок (маленький)
  5. Помидоры 1 килограмм
  6. Оливки без косточек (зеленые) 50 грамм
  7. Каперсы 2 столовые ложки
  8. Уксус бальзамический (белый) 5–6 столовых ложек
  9. Масло оливковое 100 миллилитров
  10. Сахар 1/2 чайной ложки
  11. Соль по вкусу
  12. Перец черный молотый по вкусу
  • Основные ингредиенты
    Баклажан, Помидор, Оливки
  • Порционность
    4 порции
  • Кухня мира
    Итальянская кухня
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Нож, Разделочная доска, Глубокая миска, Столовая ложка, Чайная ложка, Глубокая тарелка – 5 штук, Ключ для консервов, Дуршлаг, Бумажные кухонные полотенца, Большая сковорода с крышкой, Кухонная лопатка, Шумовка, Плита, Тарелка

Приготовление баклажанов с помидорами и оливками:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.


Используя нож для нарезки свежих овощей, чистим от кожуры репчатый лук и срезаем у баклажанов плодоножки. После промываем их вместе с помидорами, сельдереем и базиликом под холодной проточной водой от любого рода загрязнений. Овощи сушим бумажными кухонными полотенцами, а зелень встряхиваем над раковиной.
После поочередно укладываем их на разделочную доску и нарезаем баклажаны кубиками от 1 до 2 сантиметров. Сразу перекладываем их в глубокую миску посыпаем 1 столовой ложкой соли, перемешиваем чистыми руками и оставляем в таком виде на 30 минут, чтобы вышла горечь.

Сельдерей режем кусочками длиной от 0,5 до 1 сантиметра.

Репчатый лук шинкуем соломкой толщиной до 7 миллиметров.

У каждого томата срезаем место, на котором крепилась плодоножка, разрезаем плоды на 2 половинки, удаляем из них сок с семечками их можно использовать для приготовления других не менее вкусных блюд, а плотные стенки помидоров нарезаем кубиками до 1,5 сантиметров.

Базилик мелко рубим и раскладываем нарезки по отдельным глубоким тарелкам. Затем при помощи ключа для консервов открываем баночку с оливками и каперсами. Также ставим на кухонный стол белый бальзамический уксус, оливковое масло, сахар, соль и черный молотый перец.

Шаг 2: жарим баклажаны.


Через 30 мину скидываем баклажанные кубики в дуршлаг и промываем их под холодной проточной водой от излишков соли. После перекладываем их на бумажное кухонное полотенце и сушим их от излишков влаги.
Затем включаем плиту на средний уровень и ставим на нее глубокую сковороду с 50 миллилитрами оливкового масла. Когда жир раскалится, аккуратно укладываем на дно сковороды кубики баклажанов и, помешивая их кухонной лопаткой, обжариваем овощи со всех сторон до румяной корочки коричневого цвета.

На этот процесс уйдет примерно 10 минут в зависимости от раскаленности оливкового масла. Когда баклажаны примут, нужны цвет, перекладываем их в отдельную глубокую тарелку при помощи шумовки и приступаем к следующему шагу.

Шаг 3: доводим блюдо до полной готовности.


Сковороду с плиты не убираем, доливаем в нее оставшиеся 50 миллилитров оливкового масла и повторно разогреваем. Когда жир разогреется, закидываем в него измельченный лук вместе с сельдереем и обжариваем их, помешивая кухонной лопаткой, в течение 3 – 4 минут до прозрачности.

После вводим в сковороду пару столовых ложек каперсов, 50 грамм оливок без косточек и продолжаем тушить овощи вместе еще 2 минуты.

Затем в эту же емкость вводим томаты и тушим их до смягчения и полного выпаривания влаги, на это уйдет примерно 10 минут. Затем добавляем ко всем овощам обжаренные баклажаны, туда же вливаем 5 – 6 столовых ложек бальзамического уксуса, кладем 1/2 чайной ложки сахара, измельченный базилик, по вкусу соль и черный молотый перец. Аккуратно перемешиваем все составляющие блюда кухонной лопаткой, тушим их еще 1 минуту, затем выключаем плиту, накрываем сковороду крышкой и даем ароматной смеси настояться 5 – 7 минут. Далее действуем по желанию или подаем яство в горячем виде как гарнир или охлаждаем и подаем как закуску.

Шаг 4: подаем баклажаны с помидорами и оливками.


Баклажаны с помидорами и оливками подаются в горячем виде как основное блюдо для вегетарианцев, как гарнир под любые мясные блюда или в виде закуски на праздничный или обыденный стол. Идеальное сочетание ингредиентов приведет в восторг всех ваших гостей! Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Иногда в это блюдо добавляют сладкий салатный перец нарезанный кубиками. Его надо вводит в сковороду вместе с томатами.

– Вместо свежего базилика можно использовать сушеный базилик, на вышеуказанную массу ингредиентов 1 столовая ложка.

– По желанию вместо томатов можно добавить 1 – 2 столовые ложки томатной пасты. Также с томатов можно удалить кожицу, измельчить помидоры в блендере, ввести их в сковороду вместе с баклажанами, потушить блюдо 10 минут и после дать ему настояться.

– Вместо оливкового масла можно использовать рафинированное подсолнечное масло.

Пока нет комментариев

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты:

Другие рецепты в этой категории: