←К списку

Салат из баклажанов и перца на зиму

Яркий, интересный вариант — закрыть баклажаны с перцем на зиму.

Время

1ч 30м

Сложность

Автор

ElviraFoodTime

Распечатать

В избранное

Салат из баклажанов и перца на зиму

Ингредиенты

На три банки объемом 0,5 литра

Баклажаны 1,2 кг
Перец болгарский 1 кг
Чеснок 3 зуб.
Укроп большой пучок
Петрушка большой пучок
Масло оливковое 3 ст.л.
Соль 0,5 ч.л.

Для маринада

Вода 250 мл
Масло подсолнечное 50 мл
Сахар 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Уксус яблочный 6% 40 мл

Основные ингредиенты

Баклажан, Перец, Чеснок, Зелень
Порционность

3 порции

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Приготовление:

Баклажаны нарезать кольцами, посолить, перемешать и оставить на 30 минут, чтобы дали сок.

Промыть баклажаны в воде. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 20-30 минут (предварительно обмазать кулинарной кисточкой оливковым маслом с обеих сторон).

Перец очистить от семян и удалить плодоножку, нарезать пластинами.

В кастрюлю налить воды, поставить на огонь. Дождаться закипания воды. Положить весь болгарский перец в воду и варить 3 минуты.

Зелень мелко нашинковать.

Чеснок пропустить через пресс и добавить к зелени. Перемешать.

Все ингредиенты выкладываем в банки слоями: зелень, баклажаны, перец, зелень, и т. д.

Готовим маринад: 250 мл воды доводим до кипения, добавляем подсолнечное масло, соль и сахар. Помешивайте маринад до полного растворения сахара и соли.
Снять с огня и добавить яблочный уксус 6%.

Разлить маринад по банкам. Прокалите салат палочкой, чтобы равномерно распределился маринад и не осталось пустот. Накрыть крышками.

На дно кастрюли выложить полотенце или салфетку и установить банки.
Залить водой до плечиков банок.
Стерилизовать 20 минут с момента закипания.
Закатать банки. Перевернуть на крышки.
Накрыть одеялом до полного остывания.
Хранить в прохладном месте.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!