Овощной салат из помидоров с баклажанами на зиму

Замечательный рецепт приготовления овощного салата из баклажанов с помидорами и болгарским перцем на зиму без стерилизации, который обязательно понравится многим и приятно удивит своими великолепными вкусовыми качествами!

Как приготовить рецепт Овощной салат из помидоров с баклажанами на зиму

• Видео рецепт

  Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего овощного салата из помидоров с баклажанами и болгарским перцем без стерилизации на зиму.

• 

  Приготовление продуктов

  Подготавливаем необходимые продукты и специи для приготовления вкуснейшего овощного салата из помидоров с баклажанами на зиму.

• 

  Нарезаем помидоры

  Нарезаем средними кусочками 1,5 кг. спелых помидоров, которые предварительно хорошо промываем и удаляем у них плодоножки.

• 

  Пропускаем помидоры через мясорубку

  Пропускаем помидоры через мясорубку в объемный таз, добавив в процессе 7 зубчиков чеснока и 1 красный перец чили.
• 

  Приготовление овощного салата

• 
  Ставим таз с помидорами на плиту и высыпаем в него 100 гр. сахара, 1 ст.л. поваренной соли крупного помола, выливаем в таз 100 мл. растительного масла и перемешиваем все ингредиенты между собой.
• Закрываем таз крышкой и доводим томаты до кипения на большой температуре плиты.
• 

  Нарезаем болгарский перец и баклажаны

  Небольшими и приблизительно одинаковыми кусочками нарезаем 750 гр. болгарского перца и 750 гр. баклажанов.

• 

  Провариваем помидоры

  Как только помидоры в тазу закипели переключаем плиту на среднюю температуру и продолжаем их проваривать еще 10 минут.

• 

  Выкладываем баклажаны с перцем

  Выкладываем в общий таз нарезанный болгарский перец с баклажанами и хорошо перемешиваем все ингредиенты.

• 

  Провариваем овощи

  Закрываем таз с овощами крышкой и доводим до кипения, после чего понижаем температуру плиты до минимальной и перемешивая провариваем овощи 15 минут.

• 

  Добавляем лимонную кислоту

  Высыпаем в таз с овощами 1 ч.л. лимонной кислоты, которую можно заменить 1 ч.л. уксусной эссенции, после чего хорошо перемешиваем все ингредиенты между собой и прикрыв таз крышкой продолжаем их проваривать еще 5 минут.

• 

  Раскладываем салат по банкам

  Раскладываем приготовленный салат в горячем виде до самого верха стерилизованных банок и уплотняем.

• 

  Закрываем банки крышками

  Плотно закрываем банки с салатом новыми стерилизованными крышками.

• 

  Проверяем на герметичность

• 
  Переворачиваем банки с салатом и проверяем их на герметичность, затем прикрываем сверху теплым пледом или одеялом до полного остывания.
• Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного всем аппетита!