Овощной салат из помидоров с баклажанами на зиму

Замечательный рецепт приготовления овощного салата из баклажанов с помидорами и болгарским перцем на зиму без стерилизации, который обязательно понравится многим и приятно удивит своими великолепными вкусовыми качествами!

Автор: ttmir

4 порции

1ч 10м

Ингредиенты

На рецепт приготовления

Помидоры 1,5 кг.
Баклажаны 750 гр.
Болгарский перец 750 гр.
Чеснок 1 головка
Красный перец чили 1 шт.
Растительное масло 100 мл.
Сахар 100 гр.
Соль 1 ст.л.
Лимонная кислота 1 ч.л.

Приготовление:

1 Видео рецепт.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего овощного салата из помидоров с баклажанами и болгарским перцем без стерилизации на зиму.

2 Приготовление продуктов.

Подготавливаем необходимые продукты и специи для приготовления вкуснейшего овощного салата из помидоров с баклажанами на зиму.

3 Нарезаем помидоры.

Нарезаем средними кусочками 1,5 кг. спелых помидоров, которые предварительно хорошо промываем и удаляем у них плодоножки.

4 Пропускаем помидоры через мясорубку.

Пропускаем помидоры через мясорубку в объемный таз, добавив в процессе 7 зубчиков чеснока и 1 красный перец чили.

5 Приготовление овощного салата.

Ставим таз с помидорами на плиту и высыпаем в него 100 гр. сахара, 1 ст.л. поваренной соли крупного помола, выливаем в таз 100 мл. растительного масла и перемешиваем все ингредиенты между собой.

Закрываем таз крышкой и доводим томаты до кипения на большой температуре плиты.

6 Нарезаем болгарский перец и баклажаны.

Небольшими и приблизительно одинаковыми кусочками нарезаем 750 гр. болгарского перца и 750 гр. баклажанов.

7 Провариваем помидоры.

Как только помидоры в тазу закипели переключаем плиту на среднюю температуру и продолжаем их проваривать еще 10 минут.

8 Выкладываем баклажаны с перцем.

Выкладываем в общий таз нарезанный болгарский перец с баклажанами и хорошо перемешиваем все ингредиенты.

9 Провариваем овощи.

Закрываем таз с овощами крышкой и доводим до кипения, после чего понижаем температуру плиты до минимальной и перемешивая провариваем овощи 15 минут.

10 Добавляем лимонную кислоту.

Высыпаем в таз с овощами 1 ч.л. лимонной кислоты, которую можно заменить 1 ч.л. уксусной эссенции, после чего хорошо перемешиваем все ингредиенты между собой и прикрыв таз крышкой продолжаем их проваривать еще 5 минут.