Маринованные баклажаны в масле по-итальянски

Итальянская кухня славится своими знаменитыми антипасто — закусками, подаваемыми перед основным блюдом. Одной из таких известных закусок являются маринованные баклажаны в масле.

Это блюдо часто готовят заранее, так как баклажанам требуется мариноваться не менее двух недель. Баклажаны, приготовленные по данному рецепту, считаются настоящим деликатесом. Неповторимый аромат и изысканный вкус несомненно порадуют даже самых взыскательных гурманов.

Как приготовить рецепт Маринованные баклажаны в масле по-итальянски

• Баклажаны нарезать тонкими брусочками. Острый перец, чеснок и петрушку мелко нарезать.
• Нарезанные баклажаны положить в емкость, посыпать солью и перемешать руками до выделения сока.
• Добавить уксус и положить на баклажаны груз. Оставить баклажаны под грузом при комнатной температуре на 24 часа.
• Слить всю жидкость и при помощи полотенца отжать из баклажан всю оставшуюся жидкость.
• Добавить 100 мл масла, острый перец, чеснок, петрушку и хорошо перемешать.
• Положить баклажаны в стерилизованные банки, с помощью палочки или ножа выпустить весь воздух и долить масло, чтобы баклажаны полностью были покрыты маслом. Закрыть банки крышками и поставить в темное прохладное место, через 2-3 недели баклажаны готовы. Приятного аппетита!