Рийет из лосося

В отличие от паштета рийет имеет более грубую структуру - кусочками. 
Рийет хорош для подачи на праздничный стол в качестве закуски с тостами или крекерами. На кусочке хлеба или с блинчиками тоже превосходен! Рецепт из двух видов семги - припущенной в бульоне и копченой.

Ингредиенты

  1. семга охлажденная 250 г
  2. семга копченая 100 г
  3. лук репчатый 2 шт.
  4. сельдерей черешковый 2 стебля
  5. петрушка по вкусу
  6. лист лавровый 2 шт.
  7. перец черный горошком 1 ч.л.
  8. вода 750 мл
  9. вино белое сухое 240 мл
  10. сметана 25% 1 ст.л.
  11. сок лимонный 1/2 ст.л.
  12. масло оливковое 1 ст.л.
  13. паприка копченая 1/4 ч.л.
  14. соль по вкусу
  15. перец черный молотый по вкусу
  • Основные ингредиенты
    Семга
  • Порционность
    4 порции
  • Кухня мира
    Французская кухня
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

кастрюля, доска разделочная, миска

Приготовление:


Филе свежей рыбы поперчим, посолим и оставим на 10 минут. Сложим в кастрюлю разрезанную луковицу, стебли сельдерея, несколько веточек петрушки, лавровый лист, перец горошком и сухую мяту. Добавим воду, вино и прокипятим в течение 25 минут. Затем уменьшим огонь, в бульон выложим свежую рыбу и поварим ее 5 минут. Снимем кастрюлю с огня. Рыбу пока оставим в бульоне на 10 минут.

Тем временем нарежем лук и обжарим его на сливочном масле.

Достанем из бульона припущенную рыбу, дадим ей стечь, остыть и измельчим вилкой. Нарежем довольно мелко 100 г копченой рыбы.

Соединим припущенную и копченую рыбу с обжаренным луком. Добавим сметану, оливковое масло, лимонный сок, соль и копченую паприку. Все тщательно перемешаем. Теперь рийет  можно подавать или переложить в стерильную баночку и сохранять в холодильнике до 3 дней.


Пока нет комментариев

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты:

Другие рецепты в этой категории: