4 порции
10м
Белый соус для овощей
Белый соус основан на мясном бульоне. Он может использоваться как основа для других соусов или выступать в качестве самостоятельного соуса для овощей или мяса. Используя белый соус, вы придадите изюминку любым готовым овощным или мясным блюдам.
4 порции
10м
Ингредиенты для приготовления белого соуса для овощей
- Яйцо куриное 1 штука.
- Масло сливочное несладкое 60 гр.
- Мука пшеничная в/с 40 гр.
- Лимон 0,5 штуки.
- Мясной бульон или вода -0,5 литра. по вкусу
- Соль 0,5 ч. ложки.
- Перец по вкусу.
Приготовление белого соуса для овощей:
1 подготовим сливочное масло.
Растапливаем половину сливочного масла. Можно сделать это в микроволновке. Поставим тарелку со сливочным маслом в микроволновку на 30 секунд. Выливаем растопленное масло в небольшую кастрюлю.
2 вводим оставшиеся ингредиенты.
Отделяем желток от белка, нам понадобится только желток. Бульон процеживаем с помощью сита. В кастрюлю с маслом добавляем муку, взбиваем венчиком, чтобы не было комочков. Затем добавляем холодный бульон или воду, перемешиваем ложкой. Добавляем оставшиеся ингредиенты – соль, перец и желток, немного взбиваем венчиком.
3 готовим белый соус.
Ставим кастрюлю на маленький огонь и периодически помешиваем лопаточкой до закипания, около 5-10 минут. Как только соус закипит, сразу снимаем с огня, добавляем оставшееся сливочное масло, выжимаем половину лимона, пару минут взбиваем венчиком.
4 подаем белый соус.
Готовый соус переливаем в соусницу и подаем горячим или холодным к овощам или мясу.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– - Если вы хотите сделать соус более густым, добавьте меньше бульона или воды.
– - Белый соус также можно использовать в качестве подливы или добавлять при тушении овощей, грибов, мяса.
– - Можно добавить в готовый белый соус измельченные каперсы, грибы, репчатый лук.
– - Если вы готовите белый соус для овощей, то можно использовать овощной бульон.
Пока нет комментариев