Белый соус для овощей

Приготовление белого соуса для овощей:

1 подготовим сливочное масло.

Растапливаем половину сливочного масла. Можно сделать это в микроволновке. Поставим тарелку со сливочным маслом в микроволновку на 30 секунд. Выливаем растопленное масло в небольшую кастрюлю.

---

2 вводим оставшиеся ингредиенты.

Отделяем желток от белка, нам понадобится только желток. Бульон процеживаем с помощью сита. В кастрюлю с маслом добавляем муку, взбиваем венчиком, чтобы не было комочков. Затем добавляем холодный бульон или воду, перемешиваем ложкой. Добавляем оставшиеся ингредиенты – соль, перец и желток, немного взбиваем венчиком.

---

3 готовим белый соус.

Ставим кастрюлю на маленький огонь и периодически помешиваем лопаточкой до закипания, около 5-10 минут. Как только соус закипит, сразу снимаем с огня, добавляем оставшееся сливочное масло, выжимаем половину лимона, пару минут взбиваем венчиком.

---

4 подаем белый соус.

Готовый соус переливаем в соусницу и подаем горячим или холодным к овощам или мясу. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– - Если вы хотите сделать соус более густым, добавьте меньше бульона или воды.

– - Белый соус также можно использовать в качестве подливы или добавлять при тушении овощей, грибов, мяса.

– - Можно добавить в готовый белый соус измельченные каперсы, грибы, репчатый лук.

– - Если вы готовите белый соус для овощей, то можно использовать овощной бульон.