Льежские вафли

Сложность:
Основные ингредиенты: Яйца, Масло, Мука
20 порций
Бельгийская кухня
В избранное Распечатать
Нежные льежские вафли украсят ваш сладкий стол и принесут массу удовольствия вашим близким людям!

Льежские вафли – знаменитое сладкое блюдо бельгийских кулинаров – кондитеров. Их нежная и в тоже время хрустящая текстура с невероятно сладостным привкусом покорят ваше сердце с первого кусочка, ну, а ваша семья будет в восторге от такого вкусного сюрприза!

Ингредиенты для приготовления льежских вафель:

  1. Дрожжи сухие гранулированные 2 чайные ложки
  2. Вода чистая дистиллированная 75 миллилитров
  3. Сахар песок 2 столовые ложки
  4. Яйцо куриное 3 штуки больших или 4 штуки маленьких
  5. Эссенция ванильная жидкая 1 чайная ложка
  6. Масло сливочное 220 грамм
  7. Мука пшеничная 250 грамм
  8. Соль 1/4 чайной ложки
  9. Сахар жемчужный 150 грамм
  10. Масло рафинированное растительное 1 чайная ложка

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Маленький сотейник
  2. Чайная ложка
  3. Столовая ложка
  4. Плита
  5. Глубокая пиала
  6. Деревянная кухонная лопатка
  7. Глубокая миска – 2 штуки
  8. Сито с мелкой сеткой
  9. Кухонное полотенце
  10. Вафельница
  11. Разделочная доска
  12. Металлическая решетка (от духовки)
  13. Большое плоское блюдо

Приготовление льежских вафель:

Шаг 1: настаиваем дрожжи.

дрожжи в пиале Приготовить этот вкуснейший десерт не составит большого труда! В первую очередь вливаем в маленький сотейник нужное количеств чистой дистиллированной воды и ставим емкость, на плиту, включенную на средний уровень. Разогреваем жидкость примерно до 45 градусов, главное чтобы она была не горячей, и в нее можно было свободно опустить пальцы рук и при этом не обжечься. Когда вода нагреется до нужной температуры, снимаем сотейник с плиты и переливаем теплую жидкость в глубокую пиалу, туда же вводим 2 столовые ложки сахарного песка и 2 чайные ложки сухих гранулированных дрожжей. Перемешиваем ингредиенты до однородности и оставляем дрожжи в таком виде на 15 – 20 минут, для того чтобы они настоялись и «распустились».

Шаг 2: подготавливаем масло и пшеничную муку.

масло в сотейнике Пока настаиваются дрожжи, стоит подготовить муку и масло. В чистый маленький сотейник кладем 220 грамм сливочного масла и ставим емкость, на плиту, включенную на маленький уровень. Растапливаем жир до жидкого состояния, помешивая деревянной кухонной лопаткой, и следим за тем, чтобы он не закипал. Когда масло растает, снимаем сотейник с плиты, ставим его на столешницу и даем ингредиенту остыть до комнатной температуры. Если масло во время замеса будет слегка теплое, не страшно, главное чтобы не горячее! мука в сите После берем глубокую миску и просеиваем в нее 250 грамм пшеничной муки через сито с мелкой сеткой. Этот процесс необходим! За счет него мука становится более сухой, рыхлой, а так же таким образом вы избавляетесь от сбившихся мучных комков и любых других загрязнений, которые могли попасть в упаковку с мукой во время ее пакетирования на заводе.

Шаг 3: готовим тесто.

мука и дрожжи Через 15 – 20 минут дрожжи распустятся, переливаем их в глубокую миску, в эту же емкость вливаем остывшее сливочное масло, 1 чайную ложку жидкой ванильной эссенции, вбиваем 3 – 4 куриных яйца без скорлупы и взбиваем ингредиенты венчиком до однородности и легкой пышности. Уделяем этому процессу 2 – 3 минуты. Затем вводим в жидкую массу четверть чайной ложки соли и постепенно начинаем добавлять в нее муку. Действуем не спеша, одновременно замешивая столовой ложкой однородное тесто средней густоты, без комков. тесто в миске После накрываем миску кухонным полотенцем и ставим емкость в теплое место, например возле включенной плиты или батареи. Настаиваем мучной полуфабрикат 1 час, за это время тесто поднимется и увеличится в размере примерно в 1,5 – 2 раза.

Шаг 4: доводим тесто до полной готовности.

тесто с сахаром По прошествии 1 часа удаляем с миски кухонное полотенце, добавляем в тесто 150 грамм жемчужного сахара, перемешиваем его деревянной кухонной лопаткой до однородности, снова накрываем емкость кухонным полотенцем и даем мучному полуфабрикату настояться в тепле еще 10 – 15 минут.

Шаг 5: выпекаем льежские вафли.

кусочки теста Пока тесто повторно настаивается, включаем и разогреваем вафельницу. Через 10 – 15 минут снова снимаем с миски полотенце, смазываем чистые руки 1 чайной ложкой рафинированного растительного масла, делим тесто на 17 – 20 равных по размеру кусочков и укладываем их на разделочную доску. тесто в вафельнице Когда вафельница разогреется до нужной температуры, кладем в нее комочки теста, количество уложенных кусочков зависит от вида вафельницы, в некоторых только один отсек, в других от 2 до 6 отсеков. Закрываем вафельницу и выпекаем вафли 3 – 4 минуты. вафли в вафельнице По истечении нужного времени открываем вафельницу, поочередно поддеваем вафли деревянной кухонной лопаткой, перекладываем их на металлическую решетку от духовки и даем сладкому десерту остыть до комнатной температуры. вафли на решетке Тем же способом готовим остальные вафли, пока не закончится тесто. После укладываем их на большое плоское блюдо и подаем к сладкому столу.

Шаг 6: подаем льежские вафли.

вафля с фруктами Льежские вафли подаются комнатной температуры. После выпечки их текстура слегка меняется, они становятся более плотными и немного сухими, поэтому вафли стоит есть сразу после того, как они остынут. По желанию это вкуснейшее сладкое блюдо можно дополнить горячим шоколадом, глазурью любого вида, вареньем, фруктами, ягодами, сгущенным молоком или джемом. Наслаждаться этим десертом приятно под чашечку свежего заваренного чая любого вида, с кофе, со стаканчиком какао или парного молока. Готовьте с любовью! Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– – Вместо сухих дрожжей можно использовать свежие дрожжи, на вышеуказанную массу ингредиентов 50 грамм.

– – Вместо жидкой ванильной эссенции можно использовать 1 столовую ложку ванильного сахара.

– – Жемчужный сахар это обязательный ингредиент и, к сожалению, заменить его любым другим сахаром нельзя! Его белоснежные комочки термостойкие, при высокой температуре они не плавятся и не карамелизируются, сохраняя свою первичную форму.

– – Для приготовления этого вида вафель надо использовать специальную вафельницу для выпечки бельгийских вафель! В обычной, старой, советской вафельнице, вафли из этого вида теста не получатся!

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓