Воздушный молочный мусс: классический рецепт

Воздушный молочный мусс: классический рецепт

Научитесь готовить воздушный молочный мусс: простой рецепт с точными пропорциями и пошаговыми инструкциями. Идеальный выбор для легкого десерта.

История блюда

Молочные десерты известны с древних времен, но мусс в его современном виде получил популярность в XX веке. [Larousse Gastronomique](https://www.larousse.fr/) упоминает о вариантах мусса для европейских десертов, а рецепты Гордона Рамзи подчеркивают его универсальность.

Возможные заменители

vegan: Замените молоко на растительное молоко и используйте агар-агар вместо желатина.
glutenFree: Изначально рецепт не содержит глютен, дополнительных замен не требуется.
keto: Для кето-версии замените сахар на эритритол. Остальные ингредиенты остаются без изменений.

Полезные советы от шефа

  • Для более ароматного вкуса добавьте в молоко немного кардамона.
  • Используйте термометр, чтобы точно контролировать температуру молока.
  • Осторожно добавляйте желатин, чтобы избежать комков.

Частые ошибки

  • Не добавляйте желатин в слишком горячее молоко, он утратит свои свойства. Остудите его до 75-80°C.
  • Не используйте кипящую воду для растворения желатина, иначе он потеряет связь.
  • Недостаточное взбивание может сделать мусс слишком жидким.

Подача и сервировка

Молочный мусс можно подавать с тертым шоколадом, свежими ягодами или фруктами. Подайте в креманках и украсьте сверху молотой корицей или шоколадом на выбор.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другой вид сахара?

Да, вы можете использовать коричневый сахар или сахарозаменители по вкусу, но это может изменить текстуру и вкус готового десерта.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Молоко 800 мл.
  • Сахар 200 гр.
  • Желатин 30 гр.
  • Ванильный сахар 5 гр.
  • Вода 100 мл.
  • Корица молотая по вкусу
На 100 гр готового блюда.
Калории: 270 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 35 г

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

60 мин.Печать

Как приготовить рецепт Воздушный молочный мусс: классический рецепт

  • Воздушный молочный мусс: классический рецепт
    Высыпьте 30 гр. желатина в небольшую тарелку. Медленно добавьте 100 мл. охлажденной кипяченой воды и оставьте на 30 минут на столе. По истечении времени, аккуратно слейте излишки жидкости.
  • Воздушный молочный мусс: классический рецепт
    В эмалированной кастрюле нагрейте 800 мл. молока на слабом огне. Добавьте 200 гр. сахара, помешивая деревянной лопаткой до его полного растворения. Доведите смесь до кипения, но не кипятите.
  • Воздушный молочный мусс: классический рецепт
    Остудите молоко до 75-80°C. Затем добавьте в него набухший желатин и 5 гр. ванильного сахара, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Оставьте охладиться до 35°C.
  • Воздушный молочный мусс: классический рецепт
    Используя блендер, взбейте молочную смесь до получения легкой, воздушной текстуры. Разлейте мусс по креманкам и охладите в холодильнике до загустения.
  • Воздушный молочный мусс: классический рецепт
    Подавайте молочный мусс охлажденным, украсив по вкусу корицей, тертым шоколадом или свежими фруктами.


Распечатать рецепт
Hasheva/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 12 оценок, среднее 4.25 из 5 )
Кулинарные рецепты -
Кол-во комментариев: 2
  1. Вика

    Рецепт — обман
    Результат совсем не похож на картинку, молоко слишком жидкое, чтобы быть взбитым (даже на холодном балконе в кастрюле со льдом)
    Не мусс, очень сладкое молочное желе с тонким слоем пены с верху

    1. Sten

      Рецепт проверенный и приготовленный, у вас похоже с желатином что-то не так или вы плохо взбили.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.