Брусничный соус для свинины: пошаговый рецепт

Изучите рецепт приготовления брусничного соуса для свинины. Пошаговые рекомендации помогут вам создать изысканное дополнение к мясным блюдам. Подходит для праздничного стола.

История блюда

Брусничный соус традиционно используется в скандинавской кухне. Он особенно популярен в Швеции и Финляндии, где брусника является традиционной ягодой для десертов и соусов.

Возможные заменители

vegan: Используйте веганское вино и замените сахар кленовым сиропом.
glutenFree: Проверьте, что вино без глютена, остальное в рецепте безглютеновое.
keto: Замените сахар эритритом и пропустите крахмал.

Полезные советы от шефа

• Для получения более насыщенного вкуса используйте домашнее вино.
• Если брусника слишком кислая, добавьте чуть больше сахара.
• Используйте сито с мелкими отверстиями для лучшего результата протирки.

Частые ошибки

• Не используйте слишком много воды при разведении пюре, иначе вкус будет водянистым.
• Не добавляйте крахмал, пока соус активно кипит, иначе он может образовать комки.
• Не затягивайте с термической обработкой, чтобы не потерять аромат брусники.

Подача и сервировка

Подавайте соус в отдельной соуснице. Он великолепно сочетается с жареной и запечённой свининой, а также с индейкой.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другую ягоду вместо брусники?

Да, вы можете заменить бруснику клюквой или черникой, однако вкус соуса будет другим.

Как приготовить рецепт Брусничный соус для свинины: пошаговый рецепт

• 
  Подготовить бруснику: свежие ягоды промыть под струёй воды в сите, замороженные оставить при комнатной температуре на 30 минут для разморозки.
• 
  Налить в кастрюлю 500 мл холодной воды, добавить бруснику и довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут.
• 
  Слить брусничный отвар в отдельную миску, а ягоды протереть через сито обратно в кастрюлю.
• 
  Развести брусничное пюре частью отвара до желаемой консистенции. Добавить 100 гр. сахара и 0.25 ч. л. молотой корицы. Хорошо перемешать.
• 
  Добавить 50 мл красного сухого вина, пробуя на вкус. Довести до кипения, постоянно помешивая, и кипятить 5 минут.
• 
  В стакане смешать 10 гр. крахмала с 50 мл холодной воды, быстро размешивая до однородности.
• Влить крахмальную массу в кипящий соус, непрерывно помешивая. Довести до кипения и сразу снять с огня, дать остыть.
• 
  Подавайте холодным к отварной или жареной свинине.

– — Если надо быстро разморозить замороженную бруснику, то можно залить ее кипящей водой и оставить на 10 минут.

– — Если любите ягоды брусники в соусе, то можно не протирать бруснику через сито, а измельчить отвар с ягодами в блендере. Останется несколько целых ягод.

– — Брусничный соус хорошо сочетается не только со свининой. Его можно подавать к индейке и жареной курице.